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但費城賓夕法尼亞大學的羅津認為，有些更深層的原因沒有被挖掘出來。他指出，進化史一直在鼓勵人們接觸更多新感官，盡管我們內心混雜著好奇和恐懼。一種沒見過的漿果，也許會是新的食物來源，也有可能讓你斃命。如果我們吃了令人生疑的苦澀東西卻沒事，那就意味著我們有了一種新發現，興奮會取代恐懼。

羅津把這叫做'良性自nue'(benignmasochism)。'這就像玩蹦極找刺激一樣，'他說，'你身體發出的危險信號越強烈，你平安無事后得到的快感就越大。'而就我們目前所掌握的知識看來，人類是wei一會如此自nue來找快感的物種。

密歇根大學的神經學家貝利吉同樣給出了證據。人類有不愉快的感覺時，即使那種感覺來自舌頭，大腦也會悄悄釋放一種類似ya片的化學物，這和人類愉悅時的大腦反應是一樣的。也就是說，'人類的快樂系統和痛苦系統是有重疊的，一旦重復受到刺激，它就會越來越活躍。而苦味正是一種刺激。'貝利吉解釋說。

“傳統”看起來有些費解，解釋起來依然要回顧2007年的版本。當時對于原料限制的定義是“主要產品中不添加麥芽以外的谷物，即使需要添加也是以提高風味為前提。”所以會有人解讀精釀啤酒和非精釀啤酒zui大的區別就是不包含玉米，大米，淀粉，糖漿等原料。在新版本的定義中，提出了傳統成分的概念，而在美國的傳統成分中，也包含了玉米、大米和玉米糖漿等非麥芽谷物。因此使用這些原料釀造的啤酒廠，也有一些是 BA 定義下的精釀酒廠。換句話說，按照現有美國標準，并不是生產加了玉米、大米的酒廠，就一定不是精釀啤酒廠。

大量進口啤酒以“類精釀”的身份進入中國市場，在2017年呈現10%左右的增速，市場份額持續增長。不過，估計進口啤酒和國內精釀啤酒的市場份額加起來僅為5%左右。

　精釀的潮流必然會來到，某些國產啤酒企業認為精釀不成氣候，但沒想過10年后市場可能會呈現的不同局面：“如果現在不作好準備，可能到時會付出更多成本。”

精釀文化促使精釀啤酒在華快速發展，受到眾多gao端年輕消費者的青睞。手工精釀啤酒相對于大型啤酒廠的成品啤酒具有品種多樣、品質gao端、與餐飲休閑文化契合度高、運輸成本低等特點。