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發布時間:2020-12-27 22:08  
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采購學校廚房設備時應該注意哪些細節?1
(1)我們也要充分考慮廚房設備所具備的各類功能,節能環保廚房用具我們也要盡量的選擇環保的產品。
(2)在購置的時候我們能夠根據不一樣的要求,選擇不一樣的設備。在使用的過程中要有效,要按照準確的過程來使用,那么才可以避免設備遭受損害,隨后減少突發性的問題,讓設備能夠獲得正常的發揮。在平常要合理地對設備做好維護保養,這是使用不銹鋼板廚房設備中十分重要的一部分。(3)在采購的時候我們要注意,關于報價和層次高的設備我們就需要進行穩重的考慮了,要怎樣才可以不導致多余的浪費。但是選擇不銹鋼廚房設備也應當和學校廚房的面積和環境做好照應,那么廚師在使用的時候也就很方便了。

廚房設備配置常識
廚房設備平面布置原則:?
1
、符合消防衛生環境要求:即(
)食物及用具制作,存放時應
做到生熟分開,臟物與清潔物分開、冷熱分開。(
2
)燃油、燃氣調
壓、開關站與操作區分開,并配備相應的消防設施。(
3
)高于
300
℃管道與物粗距
≥0.5M
。(
4
)未經凈化處理的油煙排氣口必須
高于附近建筑物
0.5M
。
、應充分利用原有裝置、設施、地形,使各分區擁有合理空間,
視野開闊,走道暢通方便管理。
、應充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本。

廚房用具健康使用常識
廚房是女性的天下,很多人這樣形容理想女性,叫上得了廳堂、下得了廚房、斗得過小打得過,這也是對女性的幾種要求,其中廚房就扮演了一個重要角色,畢竟名以食為天,女人能做一手好菜自然是再好不過的事,但是其中有有一些問題也是值得重視的。
做出一手好菜的同時,恐怕很少有女性會關注廚房的一些安全隱患,畢竟它表面看起來風平浪靜,那么在平靜的背后又隱藏著什么隱患呢。鋁鍋忌長期盛飯菜鋁的化學性質非常活潑,在空氣里很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水,卻能溶解于酸性或堿性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。如果將湯、菜長期放在鋁制容器里,不僅會毀壞鋁制品,而且湯菜里會溶進較多的鋁分子。這些鋁分子和食物發生化學變化,生成鋁的化合物。長期吃含有大量鋁和鋁化物的食物就會破壞人體中正常的鈣、磷比例,影響人的骨骼、牙齒的生長發育和新陳代謝,同時還會影響某些消化酶活性,使胃的消化功能減弱。所以,鋁鍋忌久盛飯菜。也不要使用鋁鍋菜或燒湯。
學校飯堂廚房設備用具有哪些(2)
飯堂廚房設備用具1、灶具設備學校飯堂廚房里邊的灶具有別于一般家中應用的燃氣灶,它是用304不銹鋼和節能爐頭及其其他零配件制造而成的大中型灶具設備;電磁灶防水、防走電、有防空燒保護;無論是燃氣灶還是電磁灶火力點調整都自由,經久耐用,便于清理,合適于人數較多的場地應用。普遍的設備有:雙頭雙尾灶,大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜,炒爐等。2、通風排煙系統因為灶具設備在烹飪時候造成廚房油煙,因此務必裝有通風排煙系統,它主要的設備有:排煙罩、油煙凈化設備、風機、風柜、控制箱、排油煙管道等,它的覆蓋范圍要比灶具地區大。定時清理排油煙管道,拆換油網是維持通風排煙系統通暢的根本方法。