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廚房設備方案

配電：配電事項一切配管配線應以國內施工法則來施工，電源插座必須要防水，不同的電壓，應有明顯的標示并配置漏電、斷電的系統。

以上為小編整理的一些商用廚房設計要求及條件！商用廚房設計前期的設計關乎于后期使用的效率。設計商用廚房還是請專業的設計顧問來做更為放心！

廚房設計是一個系統工程，也是一門學問，要設計好一個新廚房，應該從細節入手。

一、廚房面積合理適中

通常，一個爐灶供應10-12個餐位，隨著效率的提高，很多餐館做到了一個爐灶可供應13-15個餐位。一個爐灶供應的餐位越多，廚房面積就可以越節省，費用也可以相應降低。

廚房面積分配合理，設施配備恰當，投資費用就可以節省。面積過大，設施設備數量多、功率大或超越廚房生產需要，片面追求設備先進、功能完備，產生“大馬拉小車”的現象，就會增加投資。

廚房面積過小，設施配備不足或功率不夠，生產和使用過程中，不僅需要追加投資以滿足生產需要，而且還會影響正常生產和出品

盤點廚房實用的7個家電（2）

3、電飯煲不管是小白還是久經廚房的老手，總會有一款智能電飯煲，如今的電飯煲已經不再是過去那個只能蒸米飯的廚房單一的用品。除了可以煲湯、燉肉、熬粥，還可以用電飯煲煮面。對于上班族來說，電飯煲的預約功能也是很實用的。4、油煙機抽油煙機作為現在廚房的必需品之一，也在廚房占據著重要的位置。油煙機不僅起到對廚房空氣的凈化，還減少因油煙氣體對人體健康的危害，平時在做飯可以打開廚房的小窗，這是為了因為廚房的封閉產生的負壓，讓油煙機可以正常工作。

廚房工程設計

設計廚房時，面積大小會受到供餐數量、設備數量等而定，理想狀態下，廚房面積需占餐廳面積的四分之一為適當，這樣才有足夠空間存放食材、設備以及作業的范圍。過道、柜體、工作臺的尺度需符合人體工學設定工作臺或爐具設備高度時，多會以主廚的身高為基準。以亞洲人的體型來說，高度多半在80-85厘米，工作臺若是靠墻設置，深度至少需有75厘米;若不靠墻，建議使用90厘米以上的深度，兩人同時在工作臺兩側使用時才有足夠的空間。工作臺上方設計的壁架，則是要考慮方便拿取，因此高度會在140-150厘米左右，深度則是不超過工作臺的一半，約30-40厘米深左右，避免人在作業時撞到。除了壁架，也可做腰柜或是落地柜，一般高度會落在150-210厘米左右。過道動線的部分，則要考慮主要的出菜通道、推車或人搬運貨物，甚至是兩人交錯經過的情形。依靠人體工學來看，人的肩膀寬度約為75厘米，推車寬度約為60厘米，一人搬拿貨物的正面寬度為60厘米。在設排油煙機時，排風管多半是走在天花里，當高溫的油煙進過排風管時，溫度會影響二樓的地板，因此安裝排風管時，天花內部需要加強隔熱。另外，排風管的出口不可接至下水道或水溝，以免造成污染。若是排風管出口無法朝向道路一側，則需將排風管延伸至建筑屋頂樓排出，在安裝前，需取得住戶的同意，并加強隔音、防水的措施，像是安裝避震器，避免馬路噪音影響住戶。