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發布時間:2021-07-25 13:49  
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廚房設備方案
配電:配電事項一切配管配線應以國內施工法則來施工,電源插座必須要防水,不同的電壓,應有明顯的標示并配置漏電、斷電的系統。
以上為小編整理的一些商用廚房設計要求及條件!商用廚房設計前期的設計關乎于后期使用的效率。設計商用廚房還是請專業的設計顧問來做更為放心!
廚房設計是一個系統工程,也是一門學問,要設計好一個新廚房,應該從細節入手。
一、廚房面積合理適中
通常,一個爐灶供應10-12個餐位,隨著效率的提高,很多餐館做到了一個爐灶可供應13-15個餐位。一個爐灶供應的餐位越多,廚房面積就可以越節省,費用也可以相應降低。
廚房面積分配合理,設施配備恰當,投資費用就可以節省。面積過大,設施設備數量多、功率大或超越廚房生產需要,片面追求設備先進、功能完備,產生“大馬拉小車”的現象,就會增加投資。
廚房面積過小,設施配備不足或功率不夠,生產和使用過程中,不僅需要追加投資以滿足生產需要,而且還會影響正常生產和出品

盤點廚房實用的7個家電(2)
3、電飯煲不管是小白還是久經廚房的老手,總會有一款智能電飯煲,如今的電飯煲已經不再是過去那個只能蒸米飯的廚房單一的用品。除了可以煲湯、燉肉、熬粥,還可以用電飯煲煮面。對于上班族來說,電飯煲的預約功能也是很實用的。4、油煙機抽油煙機作為現在廚房的必需品之一,也在廚房占據著重要的位置。油煙機不僅起到對廚房空氣的凈化,還減少因油煙氣體對人體健康的危害,平時在做飯可以打開廚房的小窗,這是為了因為廚房的封閉產生的負壓,讓油煙機可以正常工作。
廚房工程設計
設計廚房時,面積大小會受到供餐數量、設備數量等而定,理想狀態下,廚房面積需占餐廳面積的四分之一為適當,這樣才有足夠空間存放食材、設備以及作業的范圍。過道、柜體、工作臺的尺度需符合人體工學設定工作臺或爐具設備高度時,多會以主廚的身高為基準。以亞洲人的體型來說,高度多半在80-85厘米,工作臺若是靠墻設置,深度至少需有75厘米;若不靠墻,建議使用90厘米以上的深度,兩人同時在工作臺兩側使用時才有足夠的空間。工作臺上方設計的壁架,則是要考慮方便拿取,因此高度會在140-150厘米左右,深度則是不超過工作臺的一半,約30-40厘米深左右,避免人在作業時撞到。除了壁架,也可做腰柜或是落地柜,一般高度會落在150-210厘米左右。過道動線的部分,則要考慮主要的出菜通道、推車或人搬運貨物,甚至是兩人交錯經過的情形。依靠人體工學來看,人的肩膀寬度約為75厘米,推車寬度約為60厘米,一人搬拿貨物的正面寬度為60厘米。在設排油煙機時,排風管多半是走在天花里,當高溫的油煙進過排風管時,溫度會影響二樓的地板,因此安裝排風管時,天花內部需要加強隔熱。另外,排風管的出口不可接至下水道或水溝,以免造成污染。若是排風管出口無法朝向道路一側,則需將排風管延伸至建筑屋頂樓排出,在安裝前,需取得住戶的同意,并加強隔音、防水的措施,像是安裝避震器,避免馬路噪音影響住戶。