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真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動、相互撞擊、摔打，從而產(chǎn)生均勻分布的腌漬入味作用。可以使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品彈性。當(dāng)已經(jīng)注射機嫰化的肉塊進入本機后，經(jīng)設(shè)備筒體慢速柔和的翻滾，使肉塊得到均勻的擠壓、加速肉塊中鹽溶性蛋白的釋放同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，改善了肉組織結(jié)構(gòu)，增加出品率。另外可使產(chǎn)品肉質(zhì)變嫩、增加肉塊的保水性、口感好、顏色及切片紋理美觀、出品率高等特點。

真空滾揉機怎么用

使用真空滾揉機操作步驟：

1、 打開前端蓋，將滾筒旋轉(zhuǎn)到出料葉片位于上部的位置停止轉(zhuǎn)動，然后裝入物料。

2、 裝上前端蓋，壓緊緊蓋手柄，插入抽起嘴（此時蓋端球閥應(yīng)在打開位置）。

3、 開電源、打開真空泵進行筒內(nèi)真空，視真空表達(dá)到所需真空度后停止真空泵。關(guān)閉球閥，拔下抽氣嘴（一般肉制品真空度為-0.08～-0.06Mpa之間，指針至黃綠線即可）

注：此時不應(yīng)打開滾揉或出料開關(guān)，因在真空時，筒內(nèi)水及物料混合物將沸騰，經(jīng)過抽氣管道進入真空泵，使泵內(nèi)旋片卡住，直至燒壞真空泵電機。

4、 打開滾揉開關(guān)，電器系統(tǒng)會自動控制總時間、滾揉、間歇時間（此段時間已按工藝要求調(diào)整好）。

5、 工作完成后，關(guān)閉滾揉開關(guān)，備好料車，打開前端蓋球閥。待回氣結(jié)束后，取下端蓋，打開出料開關(guān)。

我公司是主要生產(chǎn)真空滾揉機的專業(yè)廠家，其主營類目有，真空滾揉機，真空包裝機，絞肉機，切塊機，拌料機，魚豆腐成型機等食品行業(yè)所需的專業(yè)食品機械。有需要可直接聯(lián)系劉洪忠經(jīng)理：13905369677微信同號，歡迎參觀考察及洽談合作。

下圖為我公司產(chǎn)品真實圖片

【真空滾揉機】食品腌制機

產(chǎn)品主要有:滾揉機、鹽水注射機、斬拌機、拌餡機、絞肉機、灌腸機、真空包裝機、肉丸機等多種產(chǎn)品。其中滾揉機、鹽水注射機和斬拌機是公司著重開發(fā)、研制的產(chǎn)品

諸城市匯豐食品機械有限公司，主營:滾揉機、斬拌機等各種肉食品加工設(shè)備和蔬菜清洗機、風(fēng)干機等果蔬清洗設(shè)備及生產(chǎn)線,可以根據(jù)要求訂做

產(chǎn)品主要有:滾揉機、鹽水注射機、斬拌機、拌餡機、絞肉機、灌腸機、真空包裝機、肉丸機等多種產(chǎn)品。其中滾揉機、鹽水注射機和斬拌機是公司著重開發(fā)、研制的產(chǎn)品