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              錫林郭勒盟冬瓜脯全自動糖漬鍋工作原理滿意的選擇「山東諸城中潤機械」

              發布時間:2021-08-26 04:50  

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              視頻作者:諸城市中潤機械有限公司







              浸糖技術指導:

              降低果脯甜度的另一方法是:改變過去傳統生產果脯單純使用白砂糖,用淀粉糖漿取代40~50%的蔗糖,這樣,煮制成的果脯依然是吃糖飽滿,但吃起來甜度適宜。

              與傳統果脯生產方法不同,采用新工藝可以生產出“鮮香果脯”、“輕糖果脯”等。真空浸糖鍋用途廣泛應用于各類食品的加工,也可用于濃縮、浸糖、蒸發、腌漬、提純等是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。另外,國外生產果脯的工藝也與我國的傳統工藝有所不同。 一、 傳統果脯制法與新工藝的比較 傳統果脯的產品大多數是屬于“重糖”產品,其外形如蜜餞,含糖量在70~75%以上,果脯的表面發粘。



              中潤機械有限公司-果脯真空浸糖鍋

              傳統工藝流程(傳統果脯) 原料選擇→鮮果加工及預處理(包括去皮、去核、切分及硫熏等)→糖液煮制(一次煮成或多次煮成)→糖液浸泡→干燥(曬干或烘干)→成品。

              真空浸糖工藝是:清洗→去核→放進鍋里→撈出曬干(或者烘干).



              整個加工過程中果品不需轉移,不僅提高了生產效率,減少了損耗而且降低了成本,保證了產品質量。不僅適于果脯加工而且可應用于各種食品的浸漬加工。

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              真空浸糖鍋的出現,不管在時間還是在效率上都解決了很多的問題。操作方法先投入白砂糖和糖漿,開啟電閘,其油溫可自動控制,還增設了糖溫到工藝要求可電鈴報警等功能。真空浸糖鍋以一定壓力的蒸汽為熱源,真空浸糖鍋具有受熱面積大、熱、加熱均勻、沸騰時間短、加熱溫度容易控制、方便清洗、真空度高等特點。不銹鋼材料制造(符合國家衛生級標準);后者只有內鍋體采用304或者316L不銹鋼制造,其它部件均為碳鋼(衛生要求不高的可采用)。



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