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發布時間：2021-01-13 11:40
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蘿卜丸子準備食材如下,食用油適量具體做法
蘿卜丸子
準備食材如下：沙窩蘿卜450克，豬肉260克，生姜1塊，蠔油1湯匙，五香粉1茶匙，生抽醬油2湯匙，料酒1湯匙，1茶匙，玉米淀粉15克，食用油適量
具體做法如下：豬肉去皮洗凈切小丁，生姜切末，倒入料理杯中，打成肉末，肉末中加入蠔油，五香粉，生抽醬油，料酒，原味鮮和一半量的精鹽，朝同一方向攪打上勁后腌30分鐘，沙窩蘿卜洗凈，擦成細絲后加入剩下的精鹽，拌勻腌5分鐘，殺出水分的蘿卜，擠干水分后再剁幾刀，放入腌好的肉末中，戴一次性手套，拌勻后再加入玉米淀粉，混合成粘稠的糊即可，再團成圓形，一個一個放進油鍋中，中小火慢炸定型后撈起，等油溫穩定后，把肉丸子再放入鍋中，復炸至表面金黃色時撈起，控油即可。
如何挑選沙窩蘿卜
沙窩蘿卜除了皮和尾部微辣以外，無須蘸糖等調料就很甜
落地即碎，倒著提起蘿卜尾部，頭肩高度墜落在硬地面上，就會出現性裂紋或者碎裂成幾瓣
不管刀如何鋒利，縱軸切割時果肉或蘿卜皮總會出現不規則的裂紋，而且汁水會順著刀流下來；吃上一口，汁水豐富，嚼后無渣，祛火又解膩
相同大小的蘿卜，選分量較重的，掂在手里沉甸甸的，這樣的蘿卜水分足，而且基本不會有空心蘿卜的情況
新鮮的沙窩蘿卜皮肉緊密連在一起。皮色起油（半透明斑塊）的表明是不新鮮的，嚴重受凍的蘿卜解凍后會皮肉分離，不要挑選這樣的蘿卜
鮮蝦蘿卜絲食材:大蝦200g、白蘿卜1根、油適量、胡椒粉適量
鮮蝦蘿卜絲
食材：
大蝦200g、白蘿卜1根、油適量、鹽適量、青豆適量、姜適量、小蔥適量、胡椒粉適量
做法：
1. 準備好原材料；
2. 鮮蝦剝去蝦殼（蝦殼待用）， 用牙簽從蝦背二、三節處挑出蝦線；
3. 處理好的蝦仁加入適量的鹽、淀粉和料酒， 攪拌均勻腌制一下；
4. 將蝦殼和姜絲放入鍋中，再加入適量的油；
5. 小火煸炒，直至煸為紅色且散發香味；
6. 將里面的蝦殼和蝦絲都撈出來；
7. 再入蝦仁煸炒；
8. 蝦仁變色后下入蘿卜絲一起翻炒；
9. 把部分水泡一下蝦殼， 再倒入蘿卜絲中， 煮上兩、三分鐘；
10. 加入適量的青豆；
11. 翻炒均勻后加入鹽和胡椒粉等調味料；
12. 盛入小缽中， 上面擺放小蔥絲。
正宗沙窩蘿卜原產于天津市西青區辛口鎮小沙窩村
正宗沙窩蘿卜原產于天津市西青區辛口鎮小沙窩村，由于土壤及生長環境造就出沙窩蘿卜的獨特口感，其他地區難以種植出這樣的品質；
外形
沙窩蘿卜外形為圓柱形，表皮光滑細膩，入土部分小于蘿卜長度的五分之一。產品大多為其他形狀、須根長、尾部長；
口感
沙窩蘿卜鮮嫩多汁、水多無渣；
質地
沙窩蘿卜一拍即裂，被民間形容為“一摔掉八瓣”，質地特別酥脆
時間
因為沙窩蘿卜在溫室大棚中生長期較長，真正能夠吃上又甜、又脆、又綠、水分又大的沙窩蘿卜是12月中旬至來年4月份，元旦春節期間是集中上市期。
