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發(fā)布時間：2021-09-07 13:15
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我們需要感受一下，和成的面團(tuán)是一個中度偏軟的面團(tuán)，整體水放用量在150克左右，也需要根據(jù)自家面粉的吸水情況調(diào)整。面團(tuán)和好后，蓋上蓋子醒發(fā)40分鐘到1個小時。第二步、糯米蒸熟將買回家的糯米淘洗兩遍，不要洗得“太干凈”，會將糯米的營養(yǎng)成分也洗掉的。然后在糯米中加入大約1.2倍的水量，就像我們平時蒸米飯一樣，將糯米和水倒入電飯鍋，啟動“煮飯”就可以了。第三步、準(zhǔn)備配菜在發(fā)面，蒸糯米期間我們來準(zhǔn)備配菜 。
今天繼續(xù)用面粉做美食，做一個好吃的水煎包。水煎包和其他的包子比起來，大的特色就是水煎包的底部是金黃酥脆的，而且有漂亮的冰花，口感脆而不硬，香而不膩，好看又好吃。其實(shí)水煎包的做法并不難，只要掌握了正確的配方做法還有技巧，人人都能做出擁有好看好吃的水煎包，底部金黃酥脆，外皮柔軟，餡料鮮美多汁。食材：500g面粉、5g酵母、10g白糖、300ml溫水、20ml食用油、豬肉餡、一個雞蛋、蔥花、姜末、鹽、十三香、胡椒粉、熱油、生抽、蠔油、淀粉水、芝麻。
用手心托住面皮，填入適量的餡料并輕輕壓實(shí)，然后封口（餡料不能外露）；4、平底鍋上火，加少許底油，開中小火，放入填好餡料的食材加蓋煎制，至一面定型且呈現(xiàn)焦黃時翻面，然后加蓋繼續(xù)煎制；5、煎至兩面焦黃時，打開鍋蓋，倒入少許清水，迅速蓋上蓋子，至鍋內(nèi)水分完全蒸發(fā)完即可出鍋；溫馨提示：1、花椒提前用熱水浸泡，能有效地使花椒的香氣溶于水中，起到去腥增香的作用；同時將花椒水打入肉餡中，能使肉餡的口感更嫩；2、制作餡料時，蔥花不宜過早放入且不宜長時間攪拌
