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泡發吉利丁粉時要的水不可過多，一般一包7-8克吉利丁粉用45-55ml的水泡發就能。
吉利丁在35℃(貼近人體體溫)的那時候剛開始溶化。假如燒開后就會減少或喪失膠化的實際效果，因此在凝固泡發融解時得用超低溫。不必將添加吉利丁的溶液加溫超出60℃。溫度是50-60℃中間。吉利丁必須時間來充分發揮，在15℃的那時候會剛開始定形，而且必須不斷超低溫置放6-10鐘頭，過夜為宜。化合物在添加吉利丁后就會剛開始膠化，要迅速實際操作，放進到提前準備好的模子里，這都是為何絕大多數的都是將添加吉利丁放進終一步。假如在進模子前過度膠化，哪里有賣吉利丁片，能夠再度加溫一下就就行了（但一樣不能超溫，關鍵的事兒要一直注重。

我國對食品添加劑明膠生產及使用的管理及存在的問題

我國對食品添加劑明膠生產及使用的管理及存在的問題1、我國對食品添加劑明膠生產及使用的管理明膠是我國允許使用的食品添加劑，主要功能為增稠劑。作為食品添加劑使用的明膠，必須符合《食品添加劑 明膠》（GB6783）規定質量規格要求。按照該標準規定，作為食品添加劑的明膠必須以動物的皮、骨以及腱、鱗等作為原料，并提出了具體的技術指標和檢驗方法的要求。同時，針對食品添加劑明膠的生產過程要求，我國還制定了《食品添加劑明膠生產企業衛生規范》（衛監督發[2005]535號），其中對于食品添加劑明膠的生產原料進行了進一步細化，具體內容為：“食品添加劑明膠生產可以使用的原料：（1）屠宰場、肉聯廠、罐頭廠、菜市場等提供的經檢疫合格的新鮮牛、豬、羊等牲畜的皮和骨；（2）制革鞣制工藝前，剪切下的帶毛邊皮或剖下的內層皮，俗稱為毛邊皮、二層皮、三清皮等生皮；（3）骨粒加工廠整理加工的清潔骨粒和直接收購的自然風干的骨料。禁止使用以下原料：（1）制革廠鞣制后的任何廢料；（2）無檢驗檢疫合格證明的牛、豬、羊等牲畜的皮和骨。”我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）規定，明膠作為增稠劑可以在除附表所列食品類別之外的各類食品中使用（附表詳見后），使用量為按照生產需要適量使用。按照該標準規定，吉利丁片價格，明膠作為增稠劑不能用于發酵乳，可以用于風味發酵乳。2、國際上關于食品添加劑明膠的安全性評價和使用情況聯合國糧農組織/世界衛生組織聯合食品添加劑（JECFA）對食用明膠的安全性進行了評價，其每日允許攝入量（ADI）不需要限定。加拿大等國允許明膠作為食品添加劑使用。3、工業明膠的相關問題工業明膠不屬于食品添加劑范疇，在食品中使用工業明膠屬于行為，可能帶來的問題主要是重金屬污染等問題，危害人體健康，為加強監管與打擊力度，我國已經將工業明膠納入《食品中可能添加的非食用物質名單》。

應用吉利丁前必須泡茶的目地是使原已脫干的吉利丁片再次消化吸收水份變軟，沈陽吉利丁片，以利于事后添加到熱水溶液中前能迅速、合理的溶解。一般吉利丁片吸水流量超過原凈重的5-6倍為為佳情況；
在為佳浸泡溫度下，長期浸泡吉利丁片會使吉利丁一部分溶解在水里，造成多余的浪費與后制成品凝結力的不夠；吉利丁在20-30℃會剛開始融化，當溫度過高時，吉利丁非常容易被溶解。在10℃下列的涼水中不容易被溶解，進口吉利丁片，另外也不容易消化吸收不必要水分；吉利丁片若泡軟立即應用，浸泡時請應用生活用水；好泡好的吉利丁防水防火溶化實際操作時留意，加溫溫度不超出50-60℃，加溫溫度過過高危害吉利丁的凝固作用，有一些吉利丁還會造成腥味兒危害口味；好吉利丁片浸泡時不要重合，浸泡進行后瀝干水份后應用

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