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發布時間：2021-07-09 08:12
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【產品名稱】干酪素
【產品又稱】酪蛋白；酪蛋白酸鈉；酪朊；乳酪素；奶酪素
【產品概括】
干酪素是動物中的含磷蛋白。結構式為NH2RCOOH
【產品用途】
干酪素主要作為食品添加劑、酪素膠、化妝品，皮革化工，油漆，塑料，鋁箔,安全火柴，顏料，銅版紙，夾板工業，上光工業 紙管，紙化工，水泥而其衍生物通過與甲醛反應，可用于塑料制品，應用廣泛。用干酪素可配成制造膠合板的水溶性膠粘劑。
【產品包裝】干酪素內用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。
【產品貯存】干酪素貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。
（1）新鮮牛奶脫脂，加酸（乳酸、、鹽酸或硫酸），將pH調至4.6，使干酪素微膠粒失去電荷而凝固沉淀。用這種方法得到的干酪素稱為酸酪蛋白，加酸的種類不同得到的酸酪蛋白卻幾乎毫無區別。酸酪蛋白是白色至淡黃色粉末或顆粒，稍有奶臭和酸味。酪蛋白具有pH敏感性，因此在腸胃的酸性環境下可以凝固變成凝膠狀。在水中只是溶脹，若加入氨；堿及其鹽時，則可分散溶解于水中。可溶于強酸；；尿素；甲酰胺；（2）將牛奶與粗制凝乳酶作用，形成凝固沉淀物，稱為粗制凝乳酶酪蛋白，呈白色粒狀，幾乎無味無臭，加熱灼燒會產生特有的臭味。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。
除復合酶凝的凝乳較嫩易碎以外,預酸化、添加氯化鈣及同時預酸化和添加氯化鈣對酶凝干酪素制備過程中的凝乳狀態影響不大；而睡眠以前，選擇服用酪蛋白，讓身體在睡眠期間得到持續、緩慢的氨基酸供應，保證夜間身體的正衡，處于良好的合成代謝狀態。不同處理方式對酶凝干酪素的水分含量及灰分有極顯著影響(P0.01),對產率、校正產率、蛋白質含量影響不顯著(P0.05),對制備的干酪組成成分及pH值有極顯著影響(P0.01)
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酪蛋白的作用可以降低蛋白質的降解率以及氨基酸的氧化率，從而加大蛋白質的身體吸收和利用率。不僅如此，鑒于這種緩釋特性，酪蛋白還會讓你有持續的飽腹感，這樣就是為什么健身的人食用酪蛋白后效果更佳明顯。
