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酥餅機(jī)的制作配方

一、 酥餅面皮配方

A：水油1皮：（中筋粉500g、白糖50g、油100~125 gi、水180~220 g）動物油脂酥性比較好，比較脆。 松弛半個小時 。

B：油心酥心：（中筋粉500 g、豬油250~300 g） 酥餅范圍：大100克，大直徑10CM以內(nèi)。

二、酥餅機(jī)制作流程

A：將白糖、油一起攪拌至糖溶化，加入面粉，攪拌到光滑面團(tuán)即可放至10-15分鐘。

B：中筋粉、油一起攪拌均勻，有粘手即可。

酥餅機(jī)器調(diào)試程序

1、 插上電源線，開啟總開關(guān)試運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)器是否運(yùn)轉(zhuǎn)；2、 用一塊死面團(tuán)試調(diào)機(jī)器流程數(shù)字設(shè)置；另一方面是人們現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，在外用餐已經(jīng)成為一種時尚的消費(fèi)習(xí)慣。調(diào)整好成型機(jī)的速度，達(dá)到餅的重量，現(xiàn)開啟出餡機(jī)，按客戶要求調(diào)整好餡嘴的大小，將餡柱配合好面皮卷成酥餅面柱，再成型打餅；需調(diào)整酥餅的大小與皮餡比例，因從壓面輪開始調(diào)節(jié)它的快與慢，下輸送帶的快與慢，出餡機(jī)的速度，再調(diào)結(jié)成型機(jī)的快與慢，能決定酥餅的大小。

全自動酥餅機(jī)制作過程：

不過這里需要注意的是，酥餅機(jī)的機(jī)身完全冷卻，才是清洗的好時間。待反向沖水，將濾網(wǎng)上的雜質(zhì)沖洗干凈。必要時用刷子輕輕刷洗濾網(wǎng)。

濾網(wǎng)刷洗干凈及時放回機(jī)器內(nèi)，并注意位置擺放正確。

清洗的時候注意雜物的清除，浙江酥餅機(jī)，做好雜質(zhì)的收集工作，操作完后現(xiàn)場必須清掃干凈。

如果攪拌葉片很難清洗，就多試幾遍。