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發布時間:2020-12-20 20:05  
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健康食品果蔬脆片于近幾年興起,它是由蔬菜,水果原切經過低溫脫水油浴(VF)制作而成。對于某些食物來說,高溫會破壞食物的營養,而且會產生對人體有害的物質,特別是200度以上的高溫。在保存了原有的營養與色澤的基礎上增添了酥脆的口感。果蔬脆片的產品有很多,分為蔬菜類,水果類,什錦混合。蔬菜類中的明星產品:紫薯脆片,紅薯脆片,藕片,南瓜脆片,秋葵等。水果類中的明星產品:蘋果脆片,黃桃脆片等。
果蔬脆片富含豐富的維生素,它保留了果蔬原有的營養價值,而且含油量遠低于其他的休閑食品。

果蔬脆目前主要代指VF技術(低溫真空油浴脫水技術)生產的果蔬脆,該技術起源于美國航空航天局食品技術。上世紀70年代,美國航空航天局NASA為了解決新鮮果蔬沒辦法長期保存的困難,保證宇航員在空間站長時間工作時能有足夠的蔬菜水果類食物攝入,同時還要保留蔬菜水果天然的營養、色澤、味道,不能有任何有害物質的保存,經過研究誕生了能讓水果蔬菜保留95%以上營養成分,9-12個月不變質、不變色、無劣化,味道還更好吃的VF技術!該技術自上世紀90年代就進入了中國,但因其產品成本高,絕大部分企業主要是出口業務,把這類產品在中國加工好后出口到國外,近幾年,隨著國內生活水平提高以及人們健康意識的覺醒,果蔬脆因其本身的特性得到了越來越多人的認可,市場也就隨之開始快速膨脹,從國外市場來看,不久的將來,果蔬脆作為一個新興的休閑食品品類將會產生至少百億級的市場!它可以在短時間內處理大量蒸汽,并可以在不低于96kPa的真空下快速建立真空條件。





低溫真空油炸設備的優勢
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