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發布時間:2021-09-16 20:26  
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你清楚嗎?高溫是葡萄酒的!葡萄酒經常因儲放在過高溫度自然環境下而造成缺點,假如溫度超出30°C,不上18個鐘頭,葡萄酒的香味便會被氧化,光澤度也會缺失,色調更會變為深棕色。假如平均氣溫達到39°C時,6個小時后口感會產生毀壞,進而完全摧毀一瓶美酒。
葡萄酒領域有一個專業的專業術語——馬德拉化(maderization)來敘述,其義為“熱毀壞”,指的是葡萄酒在高溫自然環境下霉變的全過程,在其中顯著的不良影響便是葡萄酒的糖度會提升。高溫還會繼續令瓶中的氣體澎漲,從而將瓶蓋頂起,這類狀況叫“頂塞”,通常會導致密封關不緊,造成葡萄酒被氧化。
酒窯的存儲溫度對葡萄酒的必要性
一般葡萄酒在酷熱高溫的夏天,常溫狀態立即開蓋食用,乙醇會迅速蒸發,遮蓋別的香味的芳香性,另外產生明顯的嗆鼻感,變大葡萄酒的缺點,進而減少了品評的滿足感。
從味蕾上而言,適合的溫度能更強的提高葡萄酒的口味。高溫時,味蕾對清甜味的敏感度更強,超低溫時,味蕾對怪味的敏感度更強,這就是為何熱水果汁比冷藏水果汁更甜的緣故。
不難看出,無論是葡萄酒的存儲溫度還是適飲溫度,都是會立即危害到葡萄酒的口味和質量,適飲的溫度也看起來尤其重要。葡萄酒高手Neil
Hadley曾提議:寧可低一點,也不必太高,先把葡萄酒降至小于適飲溫度,倒進杯里后才有空間讓它漸漸地升溫,當然能夠喝到贊情況的葡萄酒!正豐雅美用多元的產品設計風格,在產品的開發中融入藝術的靈感與理念,追求產品的科技創新與藝術升華,力求實現傳統與科技、藝術三者的結合。
