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發布時間:2020-08-23 09:44  
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?干貝烘干
干貝烘干
干貝即扇貝的干制品。古人曰:“食后三日,猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風干制成。20世紀50年代,“秋苗法”改進為夏苗法,大幅度的提高了單產。干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。
海帶的生長成熟期有早有遲
由于從北到南溫差和光照等諸因素的影響,海帶的生長成熟期有早有遲,在同一海區或同一苗繩上的海帶,其成熟期也有先后,所以,收獲期從5月中旬延續到7月上旬。海帶生長主要受溫度和光照影響,海水中氮素營養含量多少,也影響海帶生長及產量。海帶進行光合作用需有足夠的光能,并從海水中吸收營養,由于海水混濁或透明度不同,適宜生長的水層也有深淺之別,深者在大于潮線下2~3m,淺者在水面下1m深處(在海水中追施氮、磷肥能提高海帶產量)。此外,雨水、潮流、風浪等對海帶生長也有較大影響。
在收獲期,成熟的海帶被一船船運至海邊掛架暴曬,通常天氣好的情況下,曬一天可將含水率降至30%以內,這時候基本上就可以加工了。不過,海帶最怕連續的下雨天,成熟的海帶不能及時收上來會很快爛在海里,給菜農造成很大的經濟損失。
海帶的生長環境
海帶的生長環境
由于從北到南溫差和光照等諸因素的影響,使海帶的生長成熟期有早有遲,在同一海區或同一苗繩上的海帶,其成熟期也有先后,所以,收獲期從5月中旬延續到7月上旬。
海帶生長主要受溫度和光照影響,海水中氮素營養含量多少,也影響海帶生長及產量。此外,潮流、風浪等對海帶生長也有較大影響。
生長海區
海帶是冷水性海藻,在我國自然生長的海帶僅出現于青島以北的黃海,渤海。海帶生長海區要求水流通暢,水質肥沃,安全系數高。