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發布時間:2021-08-14 04:06  







其他凍結方法介紹:
常壓水凍結
因為水具有比空氣好的傳熱功能,水解冷凍具有快速凍結和重量丟失的特點,但在冷凍水污染和可溶性物質的丟失方面存在一些問題。因此,水解冷凍首要用于包裝肉的凍結,一般要求水溫不超越20℃。
高靜水壓凍結
當對凍品加以高壓時,原有的部分冰溫度劇降放出顯熱并轉化為另一部分冰的溶解潛熱,使之消融,高壓凍結速度快,能夠避免加熱凍結造成的食物熱變性,并且高壓還有殺菌作用,凍結后液汁丟失少,色澤、硬度等目標均較好。但這種凍結方式的設備雜亂、技能難度大、不易操作、后期維護困難。
真空凍結
真空凍結原理:隨著壓力的變化,水的沸點在改動。經過蒸汽加熱或是電加熱,將水不斷地沸騰汽化,發生大量低溫蒸汽,這低溫的水蒸氣在凍肉的外表凝聚成水,釋放出大量凝聚熱,這些熱量被凍肉吸收進行消融。真空凍結設備操作簡便,凍結速度快,減少微生物污染,低溫高濕解凍機生產廠家,凍結后液汁丟失少,色澤等目標均較好。但出資高,設備無法現場拼裝,后期維護費用較高。

和傳統的水解凍相比,低溫高濕解凍機采用蒸汽加熱,低溫高濕解凍機,更節省電能,因此能從長遠上為您節省能源,降低生產成本,中匯制冷擁有多年低溫高濕解凍機生產、安裝和售后經驗,歡迎新老客戶前來咨詢、選購設備。
相比水解凍和微波解凍,低溫高濕解凍機的水分流水是很低的,以1噸-18℃25公斤家禽肉為例,水解凍和微波解凍的水分流失在3-5%之間,而低溫高濕解凍機的水分流失小于2%,蛋白質流失也遠低于水解凍和微波解凍機,因此是大塊牛羊肉、家禽肉類解凍的理想選擇。

DC系列低溫高濕度空氣
DC系列低溫高濕度真空解凍機是我公司通過引進國外先進技術,自主研發的新型食品解凍裝置。憑借先進的理論技術,成熟的設計經驗,高校實用節能等特點,得到了廣大肉食品、水產品加工客戶的青睞。其工作原理是利用低溫高濕度循環空氣吹拂被解凍食品,使食品表面形成均勻的氣流組織,通過分階段控制解凍的溫度和時間,使其緩慢解凍成鮮品。
該產品廣泛應用于豬牛羊肉、禽肉類及水產品等食品加工行業。
DC系列低溫高濕度快速解凍設備特點
1減少食品水分流失,鎖住營養成分,肉類解凍機,降低產品失重率(實際失重率在1%以內)
2 PLC觸摸屏全自動控制,可以根據不同解凍要求進行調節,易于操作
3解凍結束后自動轉為冷藏保鮮狀態,隨用隨取,維持被解凍品的新鮮狀態
4整個解凍過程處于低溫環境,可選配裝置,滿足食品安全衛生要求
5廣泛應用于禽肉類、豬、牛羊肉、魷魚等肉類和水產加工行業


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