全羊爐供應商-質誠燒烤設備(在線咨詢)-鄭州全羊爐

加入生炭后再放羊肉：

其實做好羊排、羊腿重要的不是腌料，而是火候。在烤制羊排、羊腿時，如果火過大容易外表上色，但是內不熟；火小了羊肉就會發白，羊肉熟了但外表不美觀，全羊爐供應商，而且羊肉水分流失太多，影響口感。那么怎么掌握這個火候呢？首先是放入木炭在掛爐內，待木炭燃燒旺時，再加入生木炭，當生木炭被點燃，處于一種似燒似不燒的狀態時，放入羊排、羊腿烤制，羊腿肉質厚，大概烤25分鐘；羊排肉比較薄，烤20分鐘。選擇這個時候放入羊排羊腿其實是有講究的，因為此時爐內的溫度已經有了，而加入的木炭將原來的旺火壓了一下，火慢慢往上走，不論是溫度還是火的走向，都是剛好放入羊排、羊腿的好時機。

烤羊肉串

配方：羊肉類100克、洋蔥10克、鮮姜10克，花椒水少許、花椒面3克、辣椒面5克、精鹽10克、西紅柿100克、酒50克、雞蛋100克、標準粉50克、白糖少許。

制作方法：

1、將羊肉切成厚7毫米的片，放盆中，洋蔥切成碎末，姜切成極細的細末，西紅柿切成細末，鄭州全羊爐，同放在羊肉盆內，加胡椒面，全羊爐哪家好，辣椒面、花椒水、紹酒、糖，全羊爐生產廠家，打開雞蛋放入，攪拌均勻后放入面粉。

2、取肉片往釬子上串，釬子長約18厘米一端的小圓圈直徑約1.7厘米，帶木把，每串肉100克。

3、烤制：烤羊肉串的烤爐高24厘米；寬22厘米爐下安四條腿，爐條下部有一插板，調節火力，把羊肉串放在烤爐上，烤熟后趁熱食用，有的放一些孜然粉做調料。

特色：鮮嫩、醇厚，稍帶辣味。這種羊肉串選料精細，工藝復雜，與一般街頭叫賣的不同。

烤羊肉串（維吾爾族）

配方：瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、香3克、孜然粉56克、花椒粉5克、洋蔥末25克、雞蛋1個、面粉15克。

做法：

1、將羊肉去筋膜。洗將去，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然粉、香、洋蔥頭（末）、花椒粉、雞蛋（打散）、面粉和味精，揉搓拌勻，腌制2小時。

2、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上。

3、將羊肉串橫架在點燃燒旺的炭爐上，邊扇邊烤，將羊肉串兩面烤至出油時即熟（喜食辣味，可稍撒辣椒粉）。

特點：

顏色棕黃、肉味濃郁、油膩滑爽、營養豐富，深受人們歡迎。

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