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烤羊肉串（北京）

配方：羊里脊肉1千克、醬油150克、精鹽、花椒粉、味精各5克、香油500克、孜然細粉15克、辣椒粉3克。

做法：

1、將羊肉洗凈，切成小塊，是圓塊，用鋼釬穿成串。

2、醬油內加味精調勻。花椒粉、辣椒粉、精鹽少許，合在一起的拌成椒鹽備用。

3、把肉串平排架在微火上烤，燒氣燒烤爐價格，隨烤隨將醬油刷在肉串上，兩面刷2次。約烤1-2分鐘，見肉呈黃色時，再用同樣的方法烤背面。后，兩面刷上香油，撒上椒鹽、孜然細粉，帶釬食用。

特點：色澤金黃、肉質鮮嫩，兼有麻辣、香醇各味。

餐飲業的快速發展，使同業之間的競爭壓力逐步增大，很多餐飲人都為此絞盡腦汁提高競爭力。追尋特色成為提升競爭力的核心，而風味獨特的特色烤羊已經成為很多餐飲門店提升特色核心競爭力的致勝法寶，但很多人不能完全“駕馭”烤全，燒氣燒烤爐供應商，其根本原因不在于烤羊菜品本身，而是受限于配方。很多店以烤羊排或羊腿為主打，再搭配一些烤串或涼菜，頗受食客喜愛。

烤羊肉串（朝鮮族）

配方：

羊肉500克、料酒5克、白糖3克、蔥姜末各5各、鹽5克、味精5克、辣椒油10克、香醋3克、醬油8克。

做法：

1、將羊肉筋、膜剔凈，唐山燒氣燒烤爐，切成厚3毫米，寬3厘米的片，用酒、白糖、蔥姜末腌制30分鐘。

2、用無毒金屬釬子，將煨好的羊肉片穿成串，燒氣燒烤爐廠家，放在無煙炭火爐上翻烤，呈金黃色時即可。蘸調味品食用。

特點：鮮嫩醇香，別具風味。

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