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發布時間:2020-12-13 07:23  
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什么是精釀啤酒,精釀啤酒原料,精釀啤酒設備
近幾年,很多品牌多品種的啤酒進入了中國市場,有一種啤酒酒體不是清亮透明的,呈渾濁朦朧的狀態,聞起來有
果香或其他香味。這種啤酒被稱為精釀啤酒。
具體什么是精釀啤酒呢?沒有具體的定義,可以用以下兩個標準來判定:
一、原料的要求,只能用四種原料,水,麥芽,酒花,酵母。不能添加其他輔料,不能使用添加劑。現代的工業啤酒多數都用輔料,大米、淀粉等,使用輔料的啤酒必須要使用添加劑。無論是進口啤酒還是國產啤酒都一樣。
二、是精釀啤酒產量小。產量小是指美每批次的產量。普通的工業啤酒,每批次發酵啤酒的產量能達到600噸,而精釀啤酒每批次的產量達到五、六十噸就是高產量了。所以精釀啤酒屬于精工細作的產品。
由于精釀啤酒采用全麥芽生產,無添加劑,飲用更健康,精釀啤酒本身所具有的果香味,巧克力味,都說由原料或酵母發酵產生的,所以放心飲用。
啤酒管道銷售商
手工精釀啤酒的前店后廠模式則不然,因為不需要包裝、運輸銷售,而是在發酵罐里直接打出來飲用,從而使得絕大多數營養物質和啤酒風味物質直接展現在消費者面前,讓消費者品嘗到只有釀酒師才能喝到的發酵罐里的原漿啤酒。為了省時省力,不按標準操作流程,簡化操作工藝,這些都直接影響成品酒的口味口感。隨著中國經濟持續的增長,人均可支配收入不斷增加,對個性化產品需求也會不斷提高。手工精釀啤酒對于原材料的要求比較高,原料配比一般采用進口麥芽,不添加輔料、大米、淀粉等,糖化的時候注重麥芽汁質量,對酒花的選擇比較廣泛,添加酒花的方法和時間根據不同品種,以及釀酒師對酒的理解不同而風格各異,設備小、用量少,在這兩個主要的原材料上,不同的釀酒師有不同的用法。
總之,手工精釀啤酒的釀造工藝比較多樣化,著眼于產品質量和風格。手工精釀啤酒生產的靈活性,釀酒師的創造力、釀造個性、品質化的品種可滿足不同消費者需求。因此,其發展前景十分可觀。

啤酒管道銷售商定義
作為舶來品,“工坊啤酒”近年來發展迅速,備受消費者喜愛。工坊啤酒的英文名稱是“Craft Beer”,在國內市場上,“精釀啤酒”的稱謂更為人熟知,但由于考慮到產品名稱是對行業的定性,因此規范命名時后用“工坊啤酒”來代替“精釀啤酒”這一說法。 此次的規范中,明確了工坊啤酒的定義。工坊啤酒是由小型啤酒生產線生產,且在釀造過程中,不添加與調整啤酒風味無關的物質,風味特點突出的啤酒。啤酒工坊則是指擁有小型啤酒生產線(糖化麥汁能力10千升/批以下)、固定生產場所、即飲售賣場所和少數固定從業人員,依法取得食品經營許可證,從事小規模啤酒釀造、坊內銷售,或提供餐飲服務的經營單位。而工坊啤酒廠則是指擁有完整工坊啤酒釀造生產和輔助生產體系、固定生產場所和從業人員,專門從事啤酒生產加工且依法取得啤酒產品食品生產許可證(SC)的生產單位。在現代的啤酒生產中,啤酒花主要提供苦味,用來中和麥芽所帶來的甜膩感,讓人更容易飲用。