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發布時間:2021-08-10 06:51  
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蛋黃酥和月餅的區別
蛋黃酥和月餅是有區別的。雖然都屬于烘焙食品,二者在很多方面都是有很大的區別的。
酥皮
首先蛋黃酥的酥皮一半比較松脆,月餅的話就比較軟,雖然軟,但是給人一種很厚實的感覺。
結構
其次是蛋黃酥結構一半有很明顯的的四重結構,分別是餅皮、雪媚娘、紅豆沙和咸蛋黃,每一層都有每一層獨特的口味,月餅的話就沒那么明顯了,甚至因為口味的不同制作工藝都不一樣。

減肥的人可以吃蛋黃酥嗎?
對于減肥的人群來說,是少吃蛋黃酥了。咸鴨蛋的營養價值非常高,因此我們在日常生活中不妨適量的多吃,但由于咸鴨蛋中含有大量的脂肪以及油脂,因此高的人應該適量的少吃。首先,我們可以來看下蛋黃酥的制作原料:面粉200克、玉米油145克、白糖60克、面粉油酥140克、豆沙餡250克、蛋黃20克。從這個材料,我們就可以知道,本身油、白糖、豆沙、蛋黃這些食材都是熱量比較高的食材,用這些食材制作出來的蛋黃酥怎么可能熱量不高呢?而且很多人在制作蛋黃酥的時候,還會選擇用豬油,那么這樣做出來的蛋黃酥熱量就更高了。
蛋黃酥的蛋黃怎么處理?
蛋黃酥是一種比較常見的特色小吃,它的主要原材料有小麥,黃油和蛋黃,另外還要準備適量的白砂糖,黃豆,豆沙等食材,蛋黃酥可以說老少咸宜,吃起來口感不錯,在做這道美食的時候,里面的蛋黃是比較重要的。蛋黃事先用食用油泡2小時,噴高度白酒入180度預熱好的烤箱烤5分鐘左右,要觀察不要烤出油來了就好了。因為蛋黃的好壞,直接會影響到蛋黃酥的口感,在選擇蛋黃的時候,一定要選擇鴨蛋,鴨蛋的腌制非常的重要,腌制好以后,口感才會更好。平時適當的吃一些蛋黃酥,對身體也有一定的調養保健的作用,當然也要注意,蛋黃酥的油性相對比較高,平時不能過多食用。
月餅、蛋黃酥里用蛋黃,那蛋清哪去了?
第二種是把蛋清和蛋黃先分離開,然后再用一些比較特殊的工藝做出來,那么這樣的蛋黃會比較扁,而這樣的蛋清里,沒有鹽或者什么別的添加,也就不會咸,就有不少的用處了,比如說做成蛋清粉、化妝品的原材料,又或者是用于一些烘焙食物等等。5元一個,真空包裝好的咸蛋黃,經過長時間保存,在口感和味道上肯定不如新鮮的,成本大概平均是0。其實如果是自己家里做出來的蛋清,還可以用來做菜呢,尤其是炒青椒等,但是要注意的是不要再放鹽,或者是只要放一點點鹽了。