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發(fā)布時間：2020-07-24 17:57
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什么叫“智能餐廳”？“智能餐廳”是指口碑通過對商戶餐廳的動線設(shè)計、智能設(shè)備、營銷服務(wù)等餐廳全流程的改造，幫助餐飲商家完成數(shù)字化經(jīng)營升級。這支地面部bu隊成員需要統(tǒng)籌整個項目的落成，他們要懂餐飲，懂零售，還要懂工程，懂技術(shù)。
智慧餐飲的核心理念在于將智慧管理系統(tǒng)深度融入到餐廳整體的運營中去，通過自主點餐系統(tǒng)、服務(wù)呼叫系統(tǒng)、后廚互動系統(tǒng)、前臺收銀系統(tǒng)、預(yù)定排號系統(tǒng)等功能來達到減少人工數(shù)量、降低經(jīng)營成本、提升管理效率的目的。
學(xué)校、企事業(yè)單位食堂餐廳一般是實行消妻機刷s卡結(jié)算，雖然擺脫現(xiàn)金結(jié)算伴隨的不衛(wèi)生、速度慢、易出現(xiàn)差錯等問題，但是隨著社會發(fā)展、技術(shù)進步、重要的是就餐人員快節(jié)奏生活需求，傳統(tǒng)的消費機刷s卡結(jié)算明顯不能滿足是現(xiàn)實高要求，這些高要求包括：
1、自助消費，如同超市一樣，就餐人員吃什么拿什么，完全自助，結(jié)算也只需要把物品用智慧餐具盛裝，放在智慧餐臺上，智能結(jié)算系統(tǒng)，快速自動完成刷s卡、微信、支付寶、刷臉等結(jié)算。就餐與結(jié)算模式的變革提升學(xué)校、企事業(yè)單位食堂餐廳整體形象和現(xiàn)代化管理水平；
2、更加安全衛(wèi)生；是用智慧餐臺必然對餐廳布局有一定要求，必須有菜品自助選餐
區(qū)，所有剛出爐的菜肴統(tǒng)一放置在自助選餐區(qū)接受就餐人員挑選，安全衛(wèi)生有保障。
3、在使用智慧餐臺的食堂就餐，速度比快餐還要快。不管是學(xué)校食堂還是企事業(yè)單位食堂，就餐時間都較為集中，而休息時間就那么一點，都想少排隊早早吃上美味可口的菜肴，而智慧餐臺一次結(jié)算僅需2秒，滿足中國人急性要求不是問題。
4、結(jié)算準(zhǔn)確率100%，結(jié)算自動化，準(zhǔn)確快速；
5、價格透明，滿足人們對信息透明度的要求。
6、互聯(lián)網(wǎng)時代的運營模式，滿足線上線下消費、充值、掛失等自助服務(wù)需求。
智慧餐臺不僅能夠輕易實現(xiàn)上述就餐人員新需求，而且可以幫助餐廳經(jīng)營者管理者實現(xiàn)：
節(jié)省人工，減少開支。智慧餐廳從點菜、上菜、就餐、結(jié)算全程自助，非常快捷，顧客無需餐廳服務(wù)人員過多幫助就可以完成就餐事項。服務(wù)人員數(shù)量大大減少，餐廳人1開支可降低30%以上。
避免員工流失，招工難問題。第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)行業(yè)，需求人口多，流動性強，尤其對于餐飲行業(yè)來說，由于基層工作人員工資低，員工素質(zhì)一般，人員流動性就強，面對餐廳忙碌時，人員配備不充分，也會導(dǎo)致就餐人員對食堂評價低。然而使用智慧餐臺，不再像傳統(tǒng)消費機一樣每個窗口必備一人，每個消機必備一人，可以說一個智慧餐臺頂上十個消費機。相對來說，食堂的工作人員就減少、工作量減少，就算面臨緊急情況員工離職，也可更好隨意安排。
選購智慧餐具
根據(jù)餐廳的實際情況，選購餐具時請從餐廳以下幾個方面考慮：
1、每餐就餐人數(shù)
2、餐具是每餐清洗還是每天清洗
3、菜品種類和價格
4、菜品的銷量
假設(shè)您的餐廳每餐就餐人數(shù)約400人，平均每人飯菜湯一共使用5個餐具，那么每餐就至少準(zhǔn)備2000個餐具。
假如您的餐廳每天清洗一次餐具的話，每天三餐就至少需要準(zhǔn)備6000個餐具。如果是每餐清洗一次，每天至少需要準(zhǔn)備2000個餐具。
智慧餐具是以不同的形狀和顏色盛裝不同價格的各類菜品，所以銷量大的菜品對應(yīng)的餐具可以多備，銷量少的菜品可以減少對應(yīng)的餐具數(shù)量。
智慧餐具可以根據(jù)您的餐廳需要進行定制，包括選擇形狀和標(biāo)準(zhǔn)顏色。
