不銹鋼廚房設(shè)備咨詢客服【上海豪彤】

 不銹鋼廚具該怎樣選

1、選購不銹鋼產(chǎn)品時應(yīng)仔細查看外包裝上是否標(biāo)示所用的質(zhì)料和鋼號;是否注明出產(chǎn)廠家的廠名、廠址、電話、容器的清潔標(biāo)準(zhǔn)等字樣。

2、能夠用磁鐵來判別。正規(guī)廠家一般會用304(即18-8)和430(即18-0)不銹鋼做叉勺，用420(即13-0)做刀子，430和420是帶磁的，304是微磁。可是銷售還有一種201和202資料做的餐具，也不上磁，可是能否用它來加工餐具，國內(nèi)是有爭議的。有人以為，201、202質(zhì)料含錳高，不歸于食物級的不銹鋼。

學(xué)校廚房的環(huán)境維護

1、通風(fēng)性：正常設(shè)計排油煙設(shè)備所需排風(fēng)量，按排風(fēng)量的80%設(shè)計補風(fēng)量。除此之外，還要考慮合理的房間換氣排送風(fēng)。只有醫(yī)院食堂通風(fēng)好了，才能讓醫(yī)院食堂的廚師發(fā)揮做的更好。

2、廚房地面：廚房地面一定要采用防滑地磚，在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

3、用水明溝：廚房明溝不宜太淺，明溝表面要光滑，無高低落差，做好明溝地面下的有機連接。排水口末端做好防鼠工作。

保養(yǎng)不銹鋼廚房設(shè)備的五大注意點

1.由于不銹鋼導(dǎo)熱系數(shù)小，底部散熱慢，溫度容易集中，所以使用不銹鋼炊具時火力不宜過大，應(yīng)盡量使底部受熱面廣而均勻，這樣既能節(jié)省燃料又可避免鍋底食物燒焦。

2．鍋底如有食物粘結(jié)燒焦，可用水浸軟后再用竹、木片輕輕刮去，不用菜刀等銳器鏟刮；洗凈后用于軟布揩干后放置干燥處。

3．炊餐具應(yīng)避免與尖硬物碰撞，以免產(chǎn)生劃傷癟痕影響美觀和密封性能。

4．炊餐具在用過一段時間后，廚房設(shè)備表面會起一層霧狀物，使炊餐具表面發(fā)暗。這時可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹，即能恢復(fù)光亮。若其外表面被煙氣熏黑，也可采用此方法。

5．在使用不銹鋼鍋時，不要讓鍋底有水漬。特別是在煤球爐上使用時，由于煤球內(nèi)含有硫，燃燒時會產(chǎn)生二l氧化硫和三l氧化硫，它一遇到水就要生成亞硫酸和硫酸，對鍋底起腐蝕作用。