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發(fā)布時(shí)間：2021-08-24 19:44
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麻醬燒餅是以面粉和芝麻醬制作而成，面粉為餅，芝麻醬為餡料。芝麻醬有很好的健腦功效，同時(shí)含鐵量比菠菜多3倍，其鈣含量?jī)H次于蝦皮，經(jīng)常食用對(duì)骨骼和牙齒的發(fā)育都有益處。同時(shí)具有衰老、癌、美容護(hù)膚等功效。在家做麻醬燒餅并不復(fù)雜，可以用烤箱，也可以用平底鍋。很多家庭沒有烤箱，但平底鍋一定有。我今天分享的麻醬燒餅，用一口平底鍋就搞定。每次用一斤面，咸香酥脆，出鍋必光，學(xué)會(huì)再也不用買著吃。麻醬燒餅主要食材：面粉、芝麻醬
傳統(tǒng)燒餅制作完成，口感焦香酥脆，趁熱就能吃上好幾個(gè)。【溫馨提示】：1、傳統(tǒng)的燒餅肯定是從缸爐中烤出來的香，現(xiàn)在基本上是以電烤的方式為主，雖然口感依舊，但是終究是有瑕疵的，無論條件是否具備，面點(diǎn)師傅始終強(qiáng)調(diào)的是揉面的環(huán)節(jié)，只有這個(gè)步驟做到位，基本上不會(huì)出現(xiàn)太大的問題，焦香酥脆是肯定又保證的。2、制作各種面食的揉面是一個(gè)重要環(huán)節(jié)，除了部分工序可以用機(jī)器來替代以外，面團(tuán)的柔韌性、質(zhì)感等等，依舊采用人工的方式來操作，燒餅更是不能例外。
3、肉料精肉0.5斤，肥肉1.7斤，孜然粉6克，辣椒粉5克，鹽10克，味精6克，混合粉5克，水100克。步驟：把以上材料放入容器中，倒水?dāng)嚢杈鶆颉⒋谩?、混合粉配比紅花椒1.5斤，八角2斤，香葉1.5斤，茴香1斤、蘋果0.5斤、陳皮0.5斤、山茶0.5斤、白胡椒0.5斤、香扣0.5斤、桂皮0.5斤。步驟：把以上材料攪歲碎、待用。（注：蘋果可以不放）5、蔥和芝麻（注：芝麻要脫皮的）步驟：把蔥洗干凈攪碎、待用。二、操作過程先把醒好的面拿出來放入盤中，把面一個(gè)個(gè)稱為140克，稱好后把（3步驟）里的肉取適量抹在面上把一邊折過來壓平
【發(fā)面五香燒餅】【食材】：面粉500g，酵母5g，溫水300g，面粉20g，五香粉，鹽，白芝麻【步驟】：1、把酵母倒入溫水中，攪勻，靜止5分鐘，激發(fā)酵母的活性。盆中準(zhǔn)備面粉，把酵母水分多次倒入面粉，邊倒邊攪，攪成面絮，下手揉成光滑的面團(tuán)，案板上撒少許干面粉，把面團(tuán)放到案板上，扣個(gè)大點(diǎn)的面盆或蓋子，醒發(fā)2倍大。這樣發(fā)好的面就不會(huì)沾到盆底了。3、利用醒面的時(shí)間來制作油酥，碗中倒入20g面粉，一勺五香粉，一勺鹽，鍋中倒油燒熱，把燒好的熱油倒入碗中，等激出香味，再攪勻備用。
