鷹潭林蛙做法服務(wù)為先「金池林蛙」

東北林蛙卵團(tuán)

每年陽(yáng)歷的3月末4月初，林蛙冬眠過(guò)來(lái)，件事就是產(chǎn)卵繁育后代，林蛙產(chǎn)卵，一般喜歡在雨過(guò)天晴的時(shí)候，地面濕潤(rùn)，適合林蛙跳躍尋找配偶和產(chǎn)卵池，一團(tuán)蛙卵的卵粒數(shù)量大約在600-3000之間，蛙體大小和蛙年齡影響卵粒的數(shù)量，林蛙合作社的林蛙卵團(tuán)都是精心選留的優(yōu)良品種，出油率高，生長(zhǎng)速度快等特點(diǎn)，選擇蛙卵應(yīng)選擇長(zhǎng)白山山脈地區(qū)的較好。林蛙卵團(tuán)也叫蛤蟆子，蛤蟆蛋，林蛙卵，蛙卵等，每個(gè)地方的叫法略有差異，蛙卵運(yùn)輸和保存很關(guān)鍵，不能結(jié)冰，不能缺氧，不可長(zhǎng)期沒(méi)有光照，一定要在技術(shù)人員指導(dǎo)下進(jìn)行。本場(chǎng)的蛙卵保證運(yùn)輸?shù)某苫盥?，?fù)責(zé)商品蛙的回收！

林蛙油如何滅菌

林蛙油是林蛙體內(nèi)的卵膠膜提取而成，是動(dòng)物提取物，林蛙油本身活性酶含量就很高，潮濕的林蛙油一定要零下7度以下才才能保存不變質(zhì)，溫度高了都會(huì)導(dǎo)致微生物超標(biāo)。正常做深加工食品，藥品，保件品等必須要經(jīng)過(guò)滅菌處理，目前國(guó)內(nèi)先進(jìn)的滅菌方式主要是鈷60照射和電子束滅菌，而鈷60滅菌會(huì)有輻射殘留，是食品，藥品，保件品行業(yè)不允許的滅菌方式，電子束滅菌是林蛙油滅菌較好的滅菌方式，電子束輻照是利用電子加樹器產(chǎn)生的高能或中低能電子束與物質(zhì)作用產(chǎn)生的生物、化學(xué)和物理效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)林蛙油的滅菌方式，既沒(méi)有殘留，也不會(huì)破壞林蛙油的營(yíng)養(yǎng)成份。滅菌之前要將林蛙油真空包裝，冷凍保存，保證林蛙油滅菌之后不被二次污染。更多關(guān)于林蛙油的滅菌詳細(xì)問(wèn)題，可以咨詢本合作社。

真假雪蛤如何鑒別

雪蛤油也叫林蛙油，林蛙油分為聯(lián)體塊油，含血線油，排血線油，凈油，碎油等，真假很難鑒別。市面上比較常見的假油有青蛙線油，青蛙塊油，牛蛙碎油，牛蛙片油，牛蛙條油，哈士蟆線油，哈士蟆塊油，蟾蜍油等，難區(qū)分的就是青蛙油和哈士蟆油，冒充林蛙油的特別多。有經(jīng)驗(yàn)的業(yè)內(nèi)人士肉眼能辨別90%左右，外觀也不能完全確認(rèn)。相對(duì)來(lái)說(shuō)，發(fā)泡同樣的時(shí)間，林蛙油的發(fā)泡率醉高，口感彈性好，其它蛙油的發(fā)泡率都沒(méi)有林蛙油的發(fā)泡率高。工藝不同，也會(huì)影響蛙油的發(fā)泡率。從價(jià)格來(lái)看，外觀看上去很漂亮的，價(jià)格還低，就不可能是真的。貴的不一定真，便宜的多數(shù)是假的。較好的鑒別方式就是化驗(yàn)蛋白質(zhì)含量，一般藥廠都可以化驗(yàn)出來(lái)，個(gè)人買的小量食用，沒(méi)有化驗(yàn)的必要了，林蛙油的蛋白質(zhì)含量在56%左右，哈士蟆油48%左右，青蛙蛋白質(zhì)含量42%左右，牛蛙油，蟾蜍油的蛋白質(zhì)含量更低。買真品林蛙油盡量到正規(guī)養(yǎng)殖場(chǎng)，正規(guī)銷售渠道，莫圖便宜，或者直接買干蛙自己取都是比較靠譜的方法。更多真假林蛙油的鑒別方法可以聯(lián)系本合作共同探討。