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發布時間：2021-10-20 14:41
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饅頭、糕點選什么面粉和改良劑更好？
面粉按照筋度通常分為三類：高筋粉、中筋粉和低筋粉。
高筋粉蛋白質含量一般為1 2 ％一1 5 ％，濕面筋重量<35 ％，此類面粉適合做面包，也可以做水餃、披薩餅、多層酥餅等。
中筋粉蛋白質含量為9 ％一11％，濕面筋重量在25％一35％之間。此類粉比較適合做饅頭、包子、烙餅、面條、麻花、油條等多數中式點心。
低筋粉蛋白質含量為7 ％一9 ％。濕面筋重量>25 ％，比較適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆點心。
山東五豐生物科技有限公司針對各類面粉都有相對應的改良劑，如面粉強筋王等，可以滿足各類粉質的需要，五豐生產的改良劑一般都是有效成分高，用量少，使用成本低。比如秋葉丹饅頭改良劑，用量只有0.1%-0.3%，比不少同類產品都少用一半，甚至只有一些同類產品五分之一的用量；同樣，山東五豐的秋葉丹包子泡打粉，秋葉丹無鋁油條膨松劑、秋葉丹無鋁雙效泡打粉、秋葉丹包子改良劑、秋葉丹燒餅膨松劑、也是比目前市場上普通添加劑效果好，如果考慮使用量，五豐的不少產品更是物美價廉的改良劑，受到廣大經銷商朋友及終端用戶的廣泛好評。
秋葉丹饅頭改良劑功效是饅頭加工的新技術產品，和面時添加饅頭改良劑，蒸出的饅頭體積大、表皮白亮，而且口感十分松軟；如果是添加包子改良劑，蒸出的包子不僅效果好，而且用量很少，一袋面粉（50斤）的使用量還不到1兩，成本非常低。
秋葉丹饅頭改良劑功效使用方法很簡單，不需要改變原有的加工習慣。
使用方法一：把秋葉丹饅頭改良劑功效直接加入面粉中和面即可。
使用方法二：也可以和酵母一起溶解在水中，然后和面即可。
秋葉丹饅頭改良劑功效作為一種復合食品添加劑，與其他食品添加劑一樣，也曾出現過一些被不好的言論。究其原因，主要是沒有科學地理解饅頭改良劑及功能，錯誤地認為饅頭改良劑就是在饅頭生產制作中添加用以改善饅頭品質的物質。饅頭改良劑成了在饅頭中不合法添加物的替罪羔羊，比如很多人就將吊白塊等非食用物質也錯誤地稱為饅頭改良劑，正是這些錯誤的理解對饅頭改良劑的聲譽造成了很大的傷害。
使用秋葉丹饅頭改良劑功效蒸饅頭步驟：
準備材料：面粉，發酵粉， 秋葉丹饅頭改良劑功效，白糖 ，純凈水 ，保鮮膜 。
一：舀三斤面粉到一大陶瓷面盆中。
二：倒一大湯碗溫的純凈水，如果是開水就用涼純凈水兌到20攝氏度左右，加入一小勺白糖。
三：加入饅頭改良劑，酵母粉，然后用勺子把白糖、酵母粉活勻。
四：往面盆內倒入活勻的酵母湯液，邊倒邊用竹筷子攪拌面粉，使面粉成為絮狀。
五：用手在面盆里使勁地揉，把面團揉光滑、上勁。
六：覆蓋上一層保鮮膜，并把面盆加蓋蓋嚴，然后靜置發酵。
七：發酵完成。
八：把面全部倒扣面板上，將面團統一由外向里用勁地揉，直到這面團被活得表面非常非常光滑。
九：揉好的面團放入盆中，蓋嚴蓋子，靜置半小時，進行第二次發酵。
十：半小時后取出把面團搓成較粗的長條，然后用手揪成均勻地小面團。
十一：利用兩個手掌揉搓小面團成圓球形，醒10分鐘。
十二：把制作好的饅頭放籠屜上，蒸鍋內放適量清水，點上爐火，中火，開始蒸饅頭。
十三：蒸30分鐘左右，饅頭蒸熟了。關火三分鐘后再打開鍋蓋，這樣饅頭不會回縮。
