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發布時間：2021-08-31 20:55
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廚房排煙工程的設計要點
廚房排煙工程在家庭中很少見，但是在餐廳以及酒店就比較常見了，也是不可少的一項工程。廚房排煙工程的設計很復雜，很多細節問題不做好，使用的時候就會出現很多麻煩?，F在我們了解一下廚房排煙工程的設計要點。
廚房的排煙系統主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機和廚房整體補風裝置構成。為了保證爭化效果，確定廚房油煙排風童視為了保證保證置口吸風速度不低于0.5m/s。由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中位置不同，有條件的廚房應由建筑物的集中空調系統進行有序送風。
集氣(煙)置一般采用整體加工，包括過濾、集油、集水等設備，多為專門公司制作。其外形應統一、美觀、易于清理，廚房通風中，需補充-定數里的新風，一方面可以平衡氣壓，避免廚房負壓過大，另一方面可以降低廚房內的溫度，改善工作環境。廚房排煙管道的水平段不宜太長，般水平遠距離不應超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，以方便清理由垢。排風速度按規范不得低于10m/s以防風速過低使油著于煙道上，接排風罩的支管應設風里調節閥。
油煙凈化器有哪些缺點
當前餐飲油煙凈化器從處理油煙方法可分兩種類型：干式凈化油煙法和濕式凈化油煙法.從凈化油煙的機理上分四種方式：靜電捕集式、機械吸附式、水霧吸收式和復合式.
1，干式凈化油煙法：
a.靜電式油煙凈化器：利用高壓靜電將油霧顆粒捕集到電極上而去除，其特點是凈化體積小、能耗低，普遍運用于中酒樓飯店，但需專門清洗人員定期清洗電箱，運行費用有點高.
b.機械碰撞式凈化器：拆板式、濾網式、蜂窩波紋形等凈化設備都是采用碰撞式捕集顆粒油霧，其特點是原理簡單、造價低、但凈化效率低，有的達不到國家環保標準要求.
c.吸附過濾式凈化器：吸附凈化即采用吸附材料來凈化油煙，有較高的去除效果，但存在吸附劑要經常更換的缺點.過濾式則采用金屬或非金屬對油煙氣進行過濾處理，以達凈化目的;其過濾材料對設備性能有關鍵影響，且多為一次性的，使用周期較短.若過濾式凈化器中過濾層較疏，則凈化效率低;過濾層較密，則設備阻力增大，甚至難以正常使用.
2，濕式凈化油煙法：
a.水淋法：油煙氣通過噴淋氣走廊，達到降溫、凈化的效果，該方法很老了，且凈化效率低、產呂占地面積較大.
b.水霧凈化法：在一定外界壓力下，使水與油煙氣充分接觸，使油煙中的油霧粒子形成水霧包裹的水包油霧粒子，而將煙氣凈化轉化為除霧凈化，但此種方法的凈化器只對較大油霧顆粒有較高去除效率，對小顆粒去除效率則較差;而且在水霧中需加入表面活性劑、乳化劑等改善水與油的親和性，由此易引發因廢液排入下水道出現的二次污染問題.
3，復合式凈化法：
復合式凈化法是由機械作預處理后加上其他上述處理方法，是現代各環保公司研究的重點，以后要生產更高技術，清洗更簡單，造價更便宜的餐飲油煙凈化器.
如何解決油煙凈化器發熱嚴重的問題
導致廚房油煙不能很好的被處理掉，并且在工作的時候會出各種故障，那么有沒有什么方法可以解決呢，下面就讓我們一起來分析下。餐飲廚房油煙凈化器電機發熱嚴重：定子繞組局部短路；含油軸承嚴重缺油，應該及時進行清理和維修，即可恢復凈化效果。油煙凈化器琴鍵開關不靈：電機轉矩下降，轉速變慢，應換上同規格電容。
應修復或更換短路的繞組。廚房餐飲油煙凈化器潤滑不良發熱解決方法：要適量加油，若軸承損壞，應更換軸承：各檔琴鍵開關能鎖?。畽C械性能良好，但不能啟動電機。應檢查各檔開關的公共連線是否斷路，若斷路應修復；若其中某檔按下電機不能運行，另外檔正常，應檢查失控的那一檔是否觸點損壞或連線脫落；按下開關電機能運轉，松開后鎖不住。
檢查鎖不住的那一檔開關導電彈簧與導電片是否接觸不上，或開關彈脫落、位移。應調整彈或更換開關；兩檔同時被鎖住。應檢查互鎖彈簧是否位移、變形，若是應調整、修理互鎖彈簧。靜電式餐飲油煙凈化器漏油：安裝不當，仰角不足。要重新安裝，使吸出的油能順利流入集油盒；排油管脫落或破損，集油盒密封條破損。
