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襄陽(yáng)牛雜面很講究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。網(wǎng)紅特色牛肉面湯要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬紅油、鹵牛肉、牛雜.襄陽(yáng)牛肉面的秘密是中藥鹵包，關(guān)鍵的是湯。襄陽(yáng)的牛肉面，不同于蘭州的牛肉拉面；蘭州的牛肉拉面其實(shí)有著精工細(xì)做意味,面,拉得勻稱,牛肉,片得夠薄,黃澄澄的伽哩牛肉湯配上一小撮碧油油的香菜,有色,有香,有味,有著文縐縐的雅氣;它也不同于上海本地的牛肉面,上海人其實(shí)是不會(huì)吃面的;面不夠香,湯是用面湯加豬油調(diào)出來(lái)的,令人起膩;只有他們的澆頭不時(shí)翻新,出點(diǎn)花樣,可是這多少又有點(diǎn)舍本逐末,重要的面倒是排在了后一位. 襄陽(yáng)的牛肉面牛雜面都是上面滿滿的一層牛肉或一層牛雜。網(wǎng)紅特色牛肉面

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地址：襄陽(yáng)市樊城區(qū)松鶴西路祥和苑A區(qū)特1號(hào)

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紅油的制作: 將生姜片1.5斤 蔥段1.2斤放入7成熱的5斤油中(色拉油2.5斤.牛油2.5斤,如果用麻辣粉不放牛油),慢炸至顏色發(fā)黃后撈出生姜片 蔥段不用,取辣椒粉2-5兩,粉碎的中藥配方(八角30g bai芷15g花椒80g  cao果10g  shan奈 15g香葉8g  ro桂30g陳皮 8g丁香10g玉果15g)70g,倒入5斤混合油中,用文火煎熬,熬至紅色即可.(若想油變紅可把油在鍋中加熱,把紫cao少許放在漏勺中放入油中炸,待油變紅即可)牛肉面的加工:網(wǎng)紅特色牛肉面

1 制面鹵: 將鹵好的牛肉切成合適大小的塊.鍋至火上,加一份鹵水/兩份鮮湯燒沸轉(zhuǎn)小火70度左右,下牛肉即為牛肉面鹵

2 取定位底湯適量放入碗內(nèi)網(wǎng)紅特色牛肉面

3 掛面用開(kāi)水煮至八成熟,淋上少許花生油拌勻晾涼待用

用時(shí): 將晾涼的掛面放入漏勺中用熱水燙下面熟后撈入碗中,將定位底湯.蘿卜.肉丁.浮油適量,澆在面條上即成.并以個(gè)人口味加適量香菜.蒜苗.蔥花.榨菜丁,辣椒紅油.

特點(diǎn):湯濃味美 鮮香異常,此湯亦可用于gao級(jí)蘭州拉面.米粉米線.刀削面.通心粉等

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襄陽(yáng)牛肉面和襄陽(yáng)豆腐面，這個(gè)算是特產(chǎn)了，袁姍姍等襄陽(yáng)籍的名人在微博上都推薦過(guò)，感謝他讓我們也能吃到。而且這種面不能泡，一定要下鍋煮。網(wǎng)紅特色牛肉面

從事襄陽(yáng)牛肉面事業(yè)近30年，堅(jiān)守家族百年經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)，傳承祖上秘密配方，廣泛集采百家所長(zhǎng)，心無(wú)旁騖，追求，只為呈現(xiàn)

一碗正宗襄陽(yáng)牛肉面……麻、辣、鮮、香，回味悠長(zhǎng)……

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襄陽(yáng)牛雜面與襄陽(yáng)牛肉面淵源頗深，都是古代民間工藝傳承下來(lái)的。

襄陽(yáng)牛雜面，這幅照片拍的有點(diǎn)失態(tài)，現(xiàn)實(shí)中比這要豐滿、大氣、豪爽……

襄陽(yáng)豆腐面，主要以豆腐、豆芽為主要配料。網(wǎng)紅特色牛肉面