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發布時間:2021-09-03 16:34  
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汾酒與《清明詩》
晚唐詩人杜牧一生喜好游歷,吟詩作賦,為后人留下了許多膾炙人口的詩篇?!扒迕鲿r節雨紛紛,路上行人欲斷魂,借問酒家何處有,牧童遙指杏花村。"這首《清明》就是杜牧青年時期,專程訪問唐朝龍興之地太原和西河郡(今汾陽等地)時寫的。因時值清明時節,細雨紛紛,想飲酒御寒,隨口問一句“酒家何處有?沉穩大氣的紅色瓷瓶加以金色勾勒的瓶體,盡顯歲月塵封、光芒萬丈。”,有牧直遙指杏花村,指引社牧進村豪飲。其實那個時候的杏花村,已經是有七十二家酒坊,酒肆林立的繁華村落了。
隨著這首《清明》詩的廣為傳播,“杏花村”已成為美酒產地的代名詞了。
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隨著白酒的不斷發展,目前的白酒圈子主要在老酒圈、醬香酒、特色小眾酒圈這幾個領域,相比醬酒圈,特色小眾酒圈也是因為品質個性強而后走品鑒所形成的白酒圈子,這種圈子有董香圈、馥郁香圈、部分濃香圈、兼香圈和動植物草本圈。雖然白酒圈子發展有蓬勃之勢,但相比洋酒圈子和紅酒圈子,其還是非常年輕,畢竟人家有幾百年的積累,而白酒圈子的發展也無非二十多年,從某一方面,白酒圈子化消費及酒廠品質回歸還有一段漫長的路要走。雖然水稻的盛產是南方,價格還便宜,但是南方氣候濕熱,稻殼容易發黑,發霉,變質,甚至還攜帶病毒,細菌,用于釀酒會損害酒的品質,所以汾酒廠寧可高價收購寧夏河套地區的優質稻殼。
白酒圈子化發展還是給行業帶來了新的思路,由于圈子里的人對白酒感興趣,且具有一定的品酒能力,并喜歡尋找有品質、性價比的酒。這些人的興趣,拉進了他們與酒廠之間的距離,從某一方面,服務他們可以簡化很多渠道。許多老酒商的定制酒,就是從酒廠定酒,然后直接賣給消費者。雖然這種模式具有可行性,但目前的量還是不大,主要還是圈子的容量不夠大,隨著時間的推進,我相信會有越來越多的消費者進入到圈子里,選擇適合自己的白酒。解放前,杏花村人釀酒用的水,是水井里的淺表水,但是那個年代沒有污染,淺表水也是非常干凈的,不需要過濾,可直接飲用和釀酒。