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發布時間:2021-01-08 22:36  
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?葡萄糖酸鈉用于食品行業,由于其可以有效地防止低鈉綜合癥的發生,故可以作為食品添加劑。葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀有優良的呈味閾。⑶阻垢能力強:對鈣,鎂,鐵鹽具有很強的絡合能力,所以阻垢能力很強,特別對Fe3 有的螯合作用,甚至在全PH范圍內部有作用。葡萄糖酸鈉無刺激性,無苦澀味,鹽味質接近,閾值遠高于其他有機酸鹽,是(無機鹽)的5倍、蘋果酸鈉的2.6倍、乳酸鈉的16.3倍。葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀在食品加工中用于調節pH,改善食品呈味性,代替加工成健康的低鹽或無鹽(無氯化鈉)食品,對增進人體健康、豐富人們生活起很大作用。
生物發酵法。該方法包括真菌發酵和細菌發酵,另外還有固定細胞發酵工藝,其中較普遍采用的是黑曲霉菌發酵制葡萄糖酸鈉工藝。4、它可以作為循環冷卻水緩蝕阻垢劑來使用,以達到來公害的目的。該方法具有發酵速度快、發酵過程易于控制、產品易提取等特點,但同時也會出現產品色澤不易控制、無菌化要求程度高等不良現象。多相催化氧化法。配制一定量的葡萄糖溶液加入于四口燒瓶中,稱取適量催化劑加入到此燒瓶中,恒溫。該法工藝簡單,反應平穩,易于控制,反應條件溫和,其葡萄糖轉化率在95%左右。
葡萄糖酸鈉在食品工業中的應用。
隨著社會經濟的飛速發展,現在食品工業朝著飲食以及生活的多樣化,加工食品的國家化和低鹽化的健康之路前進著,人們對于調味料要求也會更細化,更豐富多彩。
葡萄糖酸鈉其實是種新型的功能調味調料,它可以賦予食品酸味,作為食品的PH調節穩定劑,改善食品呈現味性,防止蛋白質變性,掩蓋不良的澀味和苦味,可以代替來制取低鈉和無鈉食品。
