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發布時間:2021-08-08 03:09  
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節能型:常規熱能殺菌常在環境和設備條件下造成熱損失,而微波則直接作用于食品因此不需要再增加熱能量損耗。相對來說,一般可節能。30-50%;三微波的穿透性使食品在進行整體加工時,在表面和內部都同時起到了作用,所以消消毒滅菌均勻。干燥器優點內、外均快速,干燥時間短。有選擇性加熱,微波加熱涉及到物料本身的性質,中水因其介質損失比其它材料大,在加熱內外時,室內水份迅速受熱而直接蒸發出去。
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具有很高的熱效率,因為熱直接來自于干燥的材料內部,熱量在其周圍的介質中損失很小。波加熱腔本身不吸熱、不吸收微波;充分釋放物料,熱;完全裝置采用工業級不銹鋼加工微波爐式干燥器的優點,在里外同時加熱,并且只有受熱的材料可以吸收微波能量,因此電熱效率熱損失小,加熱均勻,熱。普通電熱干燥比普通電熱干燥節電1/3.。有良好的低溫殺菌效果,與常規方法相比,微波熱效應、非熱效應雙重殺菌,干燥滅菌,微波穿透性好。浸透于牛肉干、蜜餞中,加入低溫、快速攪拌,使其保持原有的顏色、香味、味道不變。營養品同時具有膨化作用,產品口感更佳。可控制的不受氣候條件影響的及時、的生產裝置即開即用,無熱慣量,微波功率大小、傳播速度連續可調,可以持續24小時制造。
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用微波真空和熱風干燥法對江南大學食品學院進行了研究。實驗結果表明:微波真空聯合干燥可使干燥時間縮短48%,營養成分增加,葉綠素含量增加,干燥品質得到改善。采用微波-真空-聯合干燥技術,對大連水產大學張國琛研制的微波功率、真空度、啟閉率、預處理鹽水濃度、扇貝大小等對干燥效果的影響進行了實驗研究,建立了扇貝微波真空干燥的動力學模型。結合干燥是一項具有廣闊發展前景的干燥技術,它能發揮各種干燥工藝的優點,克服各自的缺點,使干燥時間縮短,達到、低耗、的干燥目的。因為微波爐干燥是一種與其他干燥方法完全不同的干燥技術,因此它也是適合與其他干燥方法相結合的干燥技術,同時也是目前國際上研究的干燥技術。下面是一些比較常見的組合方法微波聯合干燥技術中,微波-熱風聯合干燥是的干燥方式之一。熱空氣干燥期長,品質差,故不適用于干燥熱敏感物料;利用熱空氣-微波聯合干燥可以克服以上不足。
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另外,與熱風干燥相比,微波干燥的成本更高,單純微波干燥不經濟。對物料而言,熱風干燥是從表面向內部干燥,而溫度梯度則與水分遷移方向相反,微波干燥是從內部加熱,溫度梯度與水分轉移方向一致,兩者相結合,可達到減少干燥時間,減少成本的目的。微波爐和熱風干燥可采用三種方式組合。在從恒速段進入降速段(即物料水分含量達到臨界值)時,干燥器中引入微波,使物料內部產生熱量和蒸汽壓,將水分擴散到物料表面,并將其排除,這時,利用微波可以很大程度上提高干燥速度。
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它是當今微波連續干燥設備,自動化程度高,具有溫控及圖像監控功能,產量大,能長期持續穩定地運行,輸送帶速度可根據需要任意調節,同時可通過調節微波功率大小控制溫度,并可控制溫度高低,使用非常方便,具有環保、節能等優點,目前用于中藥材、中藥藥丸、袋裝食品的干燥、殺菌。
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微波爐真空干燥技術:微波真空干燥技術,是將微波能量應用技術與真空干燥技術相結合,具有微波干燥加熱速度快(有一定穿透深度)、真空干燥溫度低、排水量大等特點,克服了傳統加熱干燥溫度高、時間長、效率低、成本高、質量低等缺點。眾所周知,物料在干燥過程中,水份蒸發溫度與大氣壓有直接關系,大氣壓越低,水的沸點越低,在大氣壓下水的沸騰溫度是100℃,當真空度小于-0.095 MPA時,水的沸點降到約30℃。與之相比,傳統的加熱是對流、輻射、傳導的加熱方式,熱能是從物體外部逐漸向內滲透,在真空狀態下空氣對流難以進行。僅通過傳導方式為物料提供熱能,特別是干糊狀物料時,表面先干燥硬化,形成'硬'殼,內水難以排出。所以干燥速度慢,效益低,周期長,不易控制溫度。微波爐:主要用于中藥提取物的干燥。本裝置采用連續真空干燥和微波加熱兩種方式干燥,微波可在連續真空條件下連續進行低溫快速干燥,主要針對單一、量大的品種。這種微波帶式真空干燥技術在理論上是一項先進技術,該工藝產量大,可連續生產,一次成粉。