外企飯堂承包公司信賴推薦 萬家歡

信息化在各個行業領域上已經得到普及，而在團餐行業，卻始終停滯。

當手機、電腦、網絡已經滲透到每一個人的生活中時，企業管理也應同步跨入信息化時代。而那些始終保持原始經營方式的企業及食堂，所獲得的，只有粗放管理所導致的繁雜工作量、成本和生產細節的浪費以及極大的管理漏洞。那么，企業食堂智慧化管理，到底能為企業帶來什么？承包方：擔任派遣人員進行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、供餐方法優選、餐費合理安排、人員的配置、廚師調換運用、食堂主管培訓。

一、智慧化工作，數字化單據

數據化單據不但節省了大量的紙張，大幅度降低勞動強度，節省了更多人力。更重要的是，從業務（食堂報餐統計）可以自動導入數據。數據無縫銜接不但減少了差錯，導出數據容易，也大幅度降低人員的工作強度。更深層次上說，形成了企業內部部門和崗位之間的監督和制約機制：食堂管理系統幫助崗位人員步入現代化工作階段，統計、審查都有足夠的相關數據可以參考，降低工作強度；2．餐飲公司可墊付被承包單位人員伙食費，實行15日或30日結算一次。同時也能反饋給和監管層，監督檢查和追溯更方便。

二、標準化產品

產品標準化是中式餐飲的方向，也是未來規?；l展的出路，通過食堂管理系統，食堂精準備餐，避免菜品出現不足或多余的不可控情況。

三、業務漏洞少，成本全可控，效益有保障

過去工作靠吆喝，結算靠月底盤庫，日常隨買、隨用，價格虛、數量誤、用量差，各個環節的漏洞多。隨著信息化管理的深入，這些“問題”因先進管理機制和方法的實施，而徹底堵塞。食堂有飯將采購數量具體化、用量優化、業務傳遞優化，產品成本優化、工作績效優化，企業效益由此得到有力保障。二、全托承包方法發包方：供給現有的場所（含操作間、庫房等）、住宿或依據廠方實際狀況另定，自定職工必定膳食標準。

四、食堂售飯和后勤供應一體化解決方案

食堂數字化售飯與后勤成本核算管理完整結合，解決方案涵蓋食堂營業售飯和后勤供應全過程，管理更方便，評估更科學。傳統只記錄了售飯金額的售飯方式，將被可以完整記錄銷售菜品名稱和單價、金額的數字化售飯方式代替。員工由被動變成主動。員工可以通過小程序等了解每日食譜，還查看個人消費記錄，將大幅度提高員工對飲食服務的滿意度。為改變這種狀況，2002年學校對食堂進行統一管理，由后勤服務總公司負責。

以上四點，只是食堂管理信息化后的一小部分優勢，而更多的細節，體現在日積月累之中。

廚房管理是整個食堂承包管理的一個重要組成部分。廚房的管理水平及菜肴質量，直接關系著食堂承包經營的效益?！叭旨夹g，七分管理”這句話強調了廚房管理的重要性。筆者根據多年來食堂承包業現場管理經驗及同行交流心得，認為，餐廳廚房管理應該把“以人為本，以德義為核心”作為管理思想成立廚房管理層，因為就管理來說，又何其重要，在管理中要強調結果，強調效率，強調質量。生存就在于管理，管理不好效益就不會好。這樣的改革，在引進“競爭、放開、搞活”的同時，還應加強對質量和衛生的把關。

一、廚房考勤制度

1、 廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。

2、 穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名。

3、 根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。

4、 上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。

5、 因病需要請假員工應提前一日向廚師長辦理準假手續，并出示醫院開出的有效證明、因不能提供相關手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理。請假應寫請假書面備案。

6、 需請事假，必須提前一日辦理事假手續，經廚師長批準后方有效，未經批準的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假律無效。

7、 根據工作需要，需廷長工作時間的，經同意，可按加班或計時銷假處理。

8、 婚假，產假、喪假按酒店員工手冊的有關規定。

9、 本制度適用于廚政部的所有員工。

通常情況下，我公司會以獨立核算、自負盈虧的方式入駐工地食堂（可根據實際情況協商工地飯堂承包模式），施工方僅提供廚房食堂以及經營場所所需的電源和水源，關于水電費、柴火費我司都會自行承擔。

就餐標準方面我司保證飯菜葷素搭配合理切分量充足，能讓每一個工人吃飽飯，隨時接受施工方監督、檢查。如食品衛生、價格、餐飲標準等方面受到工地項目部人員投訴三次以上，施工方有權解除合作合同。工地食堂承包經營計劃施工班組人員就餐可以使用就餐券、用卡式或現金支付的形式進行。初步預算400人以內工地食堂餐費價格為：早餐按2元/人，中餐和晚餐按6元/人標準執行。根據新出臺的法律規定：凡企業員工在外面吃飯或將飯堂承包給私人經營的，若發生意外，將視為工作受傷處理。如需準確評估工地食堂承包價格標準餐費，我方需具體了解施工方以下條件：

1、按照施工方的約定，該工程開工日期到竣工日期的合作總天數；

2、工地食堂每天大約有多少人就餐；

3、如人員較多，是否需要劃分就餐場所；

4、工地是否允許經營小賣部；

5、已有工地食堂，我方入駐即可；或是我方籌備搭建工地食堂。

如較大型工地食堂承包，我司會提出以美食廣場形式的承包方案，按照每碟菜分別定價，每餐提供多款選擇，品種有小炒、鹵菜、涼拌菜、精美小食等，價格為1-15元多個級別的餐費標準提供餐，工地工人與項目部職工可以按照自己的喜好自由選擇，憑IC卡消費，按照每個單碟價總計算；1．被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料（具體情況另行商議）。月底結算時，按照每個員工每餐的消費金額價總造表與施工方對賬，并按此與施工方結算。