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發(fā)布時間：2020-12-28 11:24
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起鍋燒油，油熱后下入切好的洋蔥絲、姜蒜末炒香后，下入新鮮的蠶豆繼續(xù)翻炒均勻后加入蠔油、生抽、精鹽翻炒均勻后加蓋小火燉10分鐘。十分鐘后，開蓋加入切好的辣椒丁，加入適量的白糖提鮮，翻炒至辣椒出香味后，開大火，撒入蔥花、芝麻，翻炒均勻后即可出鍋。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。
蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，【菜譜材料】： 蠶豆500克； 香蔥2棵； 生姜1小塊； 花椒1小匙；【調(diào)料】： 食用油30克； 辣椒粉1/2大匙； 精鹽1小匙； 白糖1/2小匙； 味精1/2小匙；【制作方法】： 1.將嫩蠶豆洗凈瀝干； 2.蔥、姜切成末； 3.鍋內(nèi)放油，燒熱，投入蔥、姜末煸出香味時，加入蠶豆翻炒勻，再加精鹽、白糖、水、辣椒粉，繼續(xù)炒1分鐘左右，加味精、花椒炒勻即成。【菜譜特點】： 咸甜適口，鮮麻味美。【制作要點】： 用清水將蠶豆泡開后再炒，吃起來更有韌性。
這種時令性極強的食材，中國人用他們的智慧發(fā)明了很多烹飪做法，蠶豆羹、蠶豆炒雞蛋、魚汁蠶豆瓣、雪菜豆瓣酥、蠶豆素蝦仁、胡豆燉牛肉、蠶豆鯽魚粥、香腸蠶豆飯、雪里蕻蠶豆蛋花湯、雪菜蠶豆炒飯、沙鍋鯽魚蠶豆湯、韭菜蠶豆、豌豆蠶豆?jié)鉁⑸巢栊Q豆雞丁、蠶豆燉排骨。當(dāng)蠶豆老了的時候要怎么吃？五香豆、油炸椒鹽香辣蠶豆都是不錯的選擇。今天我們來試試椒鹽香辣蠶豆，步驟簡單，備好調(diào)料，油炸即好，酥脆可口，為夏季開胃下酒的好零食。
土豆松餅材料：土豆泥100克、低筋面粉60克、雞蛋1個、黃油10克、牛奶65克、泡打粉4克、鹽適量做法：1、把土豆切成大塊兒之后蒸熟或者煮熟，用叉子或者專用的工具壓成泥之后取100克備用；2、加入鹽、雞蛋、和牛奶攪勻，把低筋面粉和泡打粉過篩，攪拌成如圖所示這種濃稠的面糊，不粘鍋小火不用加油，舀一大勺面糊進去，全程小火直到表面有爆開的小氣泡就可以翻面啦，翻面過來之后再煎個一兩分鐘
