濟南手工果蔬面條價格的行業(yè)須知「糧匠」

有些類型的果蔬面不要買?你知道幾種呢?果蔬面果蔬面批發(fā)小編為大家詳細介紹:

1、鈉含量非常高的果蔬面

一般來說，在生產果蔬面時，商家會添加一些鈉，這使得整個果蔬面看起來更白更亮。雖然它看起來很吸引人，但在煮果蔬面時，它經(jīng)常會導致鹽含

量很高的現(xiàn)象。果蔬面的正常含量為450~600室克。如果超過這個指標，果蔬面的味道就不會好很多，對人體健康也有很大的危害。

2、含碳酸鈉的果蔬面

如果我們看到有碳酸鈉的果蔬面，一定不要買，因為碳酸鈉會讓整個果蔬面看起來很亮很漂亮，味道很好，很有彈性，但是碳酸鈉會破壞果蔬面的營

養(yǎng)結構和成分。

根據(jù)客戶所需的面粉品質，選擇小麥品種。

??小麥--清理--著水---潤麥----入磨---研磨篩理----配粉----包裝

??清理：主要是清理小麥的中的秸稈，石頭，破損麥等影響面粉出率的雜質。主要設備有:打麥機，去石機，風選，精選等，根據(jù)小麥的品質及制粉要求，各種面粉廠會有些區(qū)別。

??著水：小麥清理好后需要著水，使小麥的水分達到一定含量，可以提高麥皮的韌性，降低小麥胚乳的機械強度，這樣在研磨時，使麥皮不宜磨得很碎而影響面粉品質，而調質的胚乳使得磨粉機的磨輥磨損降低，同時降低能耗。一般高筋麥著水要多一些，低筋麥相對少一些。

6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內。

7、將煮好的面條瀝干水分，放放入碗內，然后澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用。

三、川香涼面

1、鮮面條放進開水中，中火煮至面條8成熟，面條撈出后過涼水降溫，然后瀝干水分。

2、炒鍋里加入適量的油，將花生米炸至酥脆，晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎。

3、炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時放入芽放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味。

4、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻。