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發布時間：2021-01-18 15:57
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廣州展帆科技新材料--印度尼西亞辛癸酸甘油酯代理--辛癸酸甘油酯；
乳化劑在各大食品中的作用舉例。
1.面包、蛋糕類。
a.防止面粉中直鏈淀粉的疏水作用，防止老化、再生
b.降低面團粘度，操作方便
c.促進面筋組織的形成
d.提高發泡性，分散氣孔，致密
E.促進酥脆乳化、分散，改善組織和口感。
在烘烤產品中。乳化劑加強面筋網絡結構，防止油水分離引起的硬化，提高韌性和拉伸力(面條等)，保持柔軟性，抑制水分蒸發，增大體積，改善口感(饅頭等)。硬脂酰乳酸鈉(或鈣)效果好。
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