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廣州展帆科技新材料--印尼春金辛癸酸甘油酯國標質(zhì)量--辛癸酸甘油酯；

抗氧化劑的使用。

1、抗氧化劑毒性分析。

TBHQADI暫定為0.2mg/kg(bw)，由于缺乏足夠的長期實驗研究結(jié)果，突變作用無法排除，部分國家不允許使用。

BHAADI=0.5mg/kg(bw)，用含有2%BHA的飼料飼養(yǎng)老鼠致癌，但對豬、狗和猴子沒有影響。

BHTADI=0.125mg/kg(bw)，用1%~5%喂鼠有致癌報道，相當于50mg/kg(bw)。抗氧化劑的使用特點。

對動物脂肪的抗氧化作用強于BHT，對不飽和植物油的抗氧化性弱。

耐高溫油炸。

具有一定的熏蒸性。但是有特殊的臭味。

它可以單獨使用，也可以與其他抗氧化劑共用。

可用于油脂、油炸食品干魚、餅干、方便面、果仁等。

美國日本禁用乳化劑。

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在糖果、巧克力產(chǎn)品中。通過乳化劑可以控制固體脂肪結(jié)晶的形成、結(jié)晶形狀和分析，

防止糖果回砂、巧克力霜、人工奶油、酥油、巧克力、花生白脫離、冰淇淋中粗結(jié)晶的形成等。

MCT的定義和代謝特征。中鏈甘油三酯是指碳鏈長度為8~12的飽和脂肪酸，天然存在于棕櫚油、椰子油等食品和中，

飲食脂肪的來源之一，主要是辛、桂酸甘油脂，其熱值為34.73kJ(8.3kcal)/g。

安全性及相關(guān)法規(guī)。

臨床研究表明MCT安全。許多臨床研究對肝功能和等沒有不良影響。多國陸續(xù)出臺MCT相關(guān)法規(guī)。

根據(jù)食品安全國家標準特殊醫(yī)學用途嬰兒食品通則(GB25596-2010)和食品安全國家標準食品添加劑使用標準(GB2760-2011)的規(guī)定，中鏈甘油三酯可以作為食品原料和乳化劑使用。中鏈甘油三酯作為食品原料使用時，應按照食用植物油衛(wèi)生標準(GB2716-2005)實施的乳化劑使用時，應符合食品安全國家標準食品添加劑辛、桂酸甘油酯(GB28302-2012)的規(guī)定。原料經(jīng)營者。