冷面滅菌機廠家常用指南「科弘微波」

微波殺菌設備當前運用范圍較廣，可對以下產品完成殺菌制作加工處理：

1、糧食類：面包、月餅、面條、豆腐、豆腐干等。

2、蔬菜類：泡菜、竹筍、香菇類等。

3、水果類：荔枝、龍眼等。

4、其它：乳制品、調味料、香料香精、方便面湯料、火鍋調料及各種各樣液體飲品。

微波殺菌設備食品加工工藝是運用微波對物質的場致作用來完成物料的加熱、干燥、殺菌、燒結、合成、萃取、催陳等的特殊制作加工、在這當中干燥的基本目的是為了更好地去除物料中的水分;殺菌的目的是限制微生物和酶導致的問題;催熟、調溫等是按照制作加工的對象，充分利用微波的一些特殊效果(如催熟、調溫和解凍)完成制作加工。

紫微光殺菌技術

粉狀物料微波殺菌時，由于輸送帶及物料在殺菌過程中所經過的微波加熱箱內，空間較大，箱內的溫度與外界溫度相同，加之設備箱體都有抽排風裝置，進出口的空氣直接灌入箱內，因而物料表面溫度低，微波的熱效應基本不存在。再加上物料表面層接觸到的是空氣，生物效應也表現相當差，加之空氣的二次污染，所以微波殺菌難題就是表層效果差。

紫微光殺菌技術：紫外線、微波、光波三合------殺菌，三重保證物料內外殺菌效果非常好。通過紫微光設備干燥、殺菌的食品、藥品的保質期可延長3～8倍，更比純微波殺菌效果提高30%，溫度下降20%左右，并且不破壞原有的營養成分、色澤、口感和天然風味。

紫微光設備為食品、制藥等行業提供豐厚的經濟效益與社會效益。將紫外線、微波、光波有機的結合起來對食品、制藥、化工、建材行業的工業滅菌是一個福音，其實用價值及優點是：1、 殺菌效果好。我們已對食品公司的產品試驗，效果非常理想。

2、 能連續、批量生產。該設備采用輸送帶形式，并可與其前、后段生產機械相連接。

3、 節能、環保、。傳統設備需要2～3小時殺菌，而紫微光工業設備只需3—5分鐘完成。

4、 工藝先進、。紫微光設備殺菌只需70℃--108℃稱得上是低溫殺菌，既不破壞物料的基本性能及感觀，微波泄露控制在國家制定的指標之內，并且大大改善勞動條件，節省廠房面積。

微波干燥殺菌機在粉狀調味品中的應用

調味品主要是指香草和香料，它能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康，包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像、醬油、醋、味精、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。在粉末調味料生產中，微波干燥殺菌機正發揮越來越重要的作用。

   粉狀調味品是一種重要的食品原料，應用范圍很廣，其分類方法很多，按原料來源和生產方法劃分，可分為天然型和反應型；按口味劃分，可分為甜味型、咸味型和甜咸兼用型。常見的粉狀調味品包括：雞精、咸味香精、香芋粉、烤雞粉、咖喱粉、麻辣粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精。

??使用微波干燥殺菌機對粉狀調味品進行干燥殺菌，具有多項優點，比如時間短、、方便操作。但只有正確掌握微波設備特性、采用科學合理的使用方法、選用合適的設備，才能取得良好的殺菌和干燥效果。在粉狀調味品的殺菌和干燥過程中，準確掌握微波特性、科學選用微波設備，完全可提高調味品的質量、降低生產成本、改善生產環境和提高生產效率，將有效促進調味品產業的發展。

? 如用微波干燥殺菌機對花椒粉殺菌，會產生“烤焦”現象，后來據分析：本身水分含量不高的花椒粉粉在殺菌時，因溫度太高，花椒粉中的成分發生聚合反應，結成塊狀物。而微波加熱在物料內外同時進行，由于塊狀物內部的散熱速度更慢，導致物料內外的邊界條件不同，終導致物料內出現烤焦問題。花椒粉出現內焦問題，會影響殺菌和干燥速度、產品外觀、口感、氣味、應用方便性、營養價值等指標。原因找到了，然后采取降低微波殺菌溫度、同時攪拌的方法，就可防止花椒粉烤焦問題的發生。一般而言，在用微波對粉狀調味品殺菌時，溫度不宜超過100℃，而且，物料水分在10-15%左右殺菌效果為理想。

防護重點長期以來,人們一直在努力尋求殺菌防霉變和防腐蝕的有效手段, 以解決物品安全保存問題。為了達到這個目的, 人們采用了多種干燥方法，傳統方法主要有高溫烘干機、吸潮防腐劑、微波干燥殺菌設備等方式處理。

  霉菌的發生霉類異常繁多，它們包括真菌門中的子囊菌綱、藻狀菌綱、不全菌綱等， 其中，對工業材料有侵襲作用的有四萬余種。霉菌傳播主要依靠孢子，孢子呈微小粉末狀，肉眼不易觀察到。孢子從霉菌中彈射出來，由于其體積小，重量輕,隨空氣氣流運動和塵埃以及人體和物體的移動四處漂浮。 一但遇到適宜發育的環境, 即可被生長繁殖, 傳宗接代, 也就是常說的長霉了。

  微波干燥殺菌是利用了電磁場的熱效應和生物效應共同作用的結果，微波對細菌的熱效應是使蛋白質變性，使細菌失去營養、繁殖和生存的條件而；微波對細菌的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的通透性能，細菌因此營養不良，不能正常新陳代謝，細菌結構功能絮亂，生長發育受到抑制而。

  用微波照射過的物品，其保鮮期可以延長。特別是有些物品切片后切面會污染，若在包裝物的外部照射一下，有防霉的效果。甚至將物品用塑料袋裝后再集中一批裝入紙箱前，經過傳送帶送入微波照射殺菌一下，也有很好的效果。此外，除了適應微波照射，物品的包裝材料也要適當變化一下，防霉、殺菌裝置若是小批量可以用一般的柜式工業微波爐即可，但對于大批量、大容量，建議選用隧道式微波殺菌設備進行處理，以保證加熱溫度均勻，殺菌。