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鮮葉分級指標：一芽一葉占70%以上，一芽二葉占30%以下一級：一芽二葉占70%以上，同等嫩度其它芽葉占30%以下二級：一芽二、三葉占60%以上，同等嫩度其它芽葉占40%以下三級：一芽二、三葉占50%以上，同等嫩度其它芽葉占50%以下四級：一芽三、四葉占70%以上，同等嫩度其它芽葉占30%以下五級：一芽三、四葉占50%以上，同等嫩度其它芽葉占50%以下

流通的空氣。流通的空氣中有較多的氧份，有利于茶葉中一些微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化，但不能將普洱茶掛置在陽臺上。要有適度流通的空氣，但不能放于風口。另外，周圍環境不宜有異味，否則茶葉會變味。因此，不可以擺放于廚房中或其他有生活異味或工業異味的環境里。