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發布時間:2020-10-12 04:10  






做堅果炒貨項目找五色田少走彎路!
20年豐富經驗國內**堅果炒貨休閑食品加工技術咨詢
南陽五色田堅果炒貨食品研究所**專注油炸花生米技術,酒鬼花生米技術(麻辣等9個配方),興盛德麻辣花生技術、黃飛紅麻辣花生技術、淮鹽花生技術、娘親花生技術、奶油花生米、香酥黃豆技術等堅果炒貨技術

花生用不同工藝焙炒的外觀口感比較
加工設備:
1、鐵鍋:有焦痕、膨化率差、部分酥脆,差大恒溫干燥箱,無膨化,含硬。
2、微波爐花生干燥膨化率高、無焦痕、原色好、酥脆,香味濃厚 從上的對比中可看出
3、用遠紅外箱炒花生都滿足產品要求,焙炒好的花生酥脆爽口,香味濃厚,花生膨化率也高。質量明顯高于其他烘焙方法,但在外觀色澤上,微波加工的花生更能保持原色,其高等級的外觀品質提高了產品檔次花生,花生用不同工藝焙炒的口感是什么增強了市場競爭力。
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花生烘烤機是在花生食品加工中廣泛使用的花生機械設備,花生機械之所以稱為機械,就是在使用過程中,花生烘烤機要遵循一定的要求和步驟,才能更大的發揮花生烘烤機的大性能 一.制定有對烘烤機維修與保養計劃,滿口香花生豆花生豆加工配方,在制定全年生產經營計劃的同時,咖啡花生豆加工配方,必須制定出設備的維護保養計劃,做到時間上,資金上,人力上的落實落實到位。 二.設立烘烤機維修與保養機構,并有維修保養人員,明確其職責,白雪花生豆加工配方,要進行上崗前的技術培訓,不合格者不能上崗,此外必要的備件儲備是不可少得,備齊不備足。 三.做好有維修與保養的真實記錄,要成立故障診斷小組,分析故障出現的原因,研究排除的措施。 四.制定適合本企業的維修與保養制度,事事有人干,確保烘烤爐的運行正常。
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花生脫殼機對花生的要求。
花生干濕適宜,太干則破碎率高;過濕則影響工作效率。農村儲存的花生(皮果)一般較干,為使其干濕適宜可采用下列方法。
1)冬季脫殼。脫殼前用10kg左右的溫水均勻噴灑在50kg皮果上,并用塑料薄膜覆蓋10小時左右,然后再在陽光下涼曬1小時左右即可開始脫殼,其它季節用塑料薄膜覆蓋的時間為6小時左右,其余相同。
2)可將較干的花生(皮果)浸在大水池內,浸后立即撈出并用塑料薄膜覆蓋1天左右,再在陽光下涼曬,待干濕適宜后開始脫殼

企業: 南陽五色田食品有限公司
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