早餐速食批發(fā)廠家服務(wù)放心可靠「在線咨詢」

天津莎家邦對于配餐公司食材有哪些標(biāo)準(zhǔn)，天津莎家邦速食配送有限公司是一家以采購、制作、營養(yǎng)配送為一體的特色餐飲公司，集餐飲管理、餐飲配送為一體，著力為企事業(yè)單位解決就餐問題。

天津莎家邦配餐公司一直堅(jiān)持的原材料采購標(biāo)準(zhǔn)如下：

　　1.豬肉類：必須提供放心肉，需有動(dòng)物衛(wèi)生檢疫及屠宰證明，去除內(nèi)臟、肉質(zhì)鮮嫩、不注水；對于鮮豬手腳等，須去除雜毛污物，交貨以干凈、新鮮、大小適中為標(biāo)準(zhǔn)。2.牛肉類：有動(dòng)物衛(wèi)生檢疫證明，去除牛筋雜物，肉質(zhì)鮮嫩。3.雞鴨類：有動(dòng)物衛(wèi)生檢疫證明，表皮光滑，新鮮肥嫩，無內(nèi)臟。4.鹵貨類：色香味美、無異味，燒鵝燒鴨等表面赤褐色、腹肉干水、燒熟、味道鮮要香，須提供加工工場衛(wèi)生許可證等證需件。5.凍品類：需有出廠日期、保質(zhì)期，品質(zhì)要優(yōu)良包裝過關(guān)，無摻假。

膳食結(jié)構(gòu)多種多樣,谷、肉、果、菜無所不備

配餐公司根據(jù)個(gè)體或群體對各種營養(yǎng)素的需要，結(jié)合實(shí)際情況合理選擇各類食物，以攝入足夠的能量和各種營養(yǎng)素；且要考慮選擇合理的食物加工、烹調(diào)方法和飲食制度。為保證營養(yǎng)均衡堅(jiān)持實(shí)行“四搭配”方案。（1）數(shù)量搭配。菜肴的主料和配料的數(shù)量關(guān)系。一般來說是應(yīng)突出主料，配料只起陪襯、補(bǔ)充作用。主料多為動(dòng)物性原料，大約占四分之三或三分之二。（2）質(zhì)地搭配。主料和配料的質(zhì)地有軟、脆、韌、嫩等，可分別搭配。質(zhì)地搭配有：韌配韌，如蒜苗炒魷魚；嫩配嫩，如菜芯榴芙蓉雞片等。為了盡量使?fàn)I養(yǎng)成分齊全，鮮肉類往往配以鮮嫩的青菜，使其既含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，又有豐富的維生素、無機(jī)鹽。 （3）色澤搭配。主料與配料的色澤搭配主要有順色（同色）搭配和異色。

定量配餐 杜絕浪費(fèi)

首先是主動(dòng)倡導(dǎo)引導(dǎo)。在餐廳擺放和張貼宣傳材料，禮貌倡導(dǎo)客人文明用餐，溫馨引導(dǎo)客人“適量點(diǎn)餐，剩餐打包”， 提示客人在自助餐時(shí)“少拿勤拿”，針對兩三位客人進(jìn)餐，推出半份菜，讓客人愉快接受。其次是精準(zhǔn)定量配餐。根據(jù)酒店當(dāng)日預(yù)定和入住率情況，合理分配自助餐食材，精準(zhǔn)確定單份菜量，通過“少上勤上”，避免食材浪費(fèi)；同時(shí)不使用一次性餐具，提供打包服務(wù)，且不過度使用包裝物。

再次是嚴(yán)格制度管理。每日由專人對員工餐廳和后廚房的廢棄食品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)食品廢棄情況及時(shí)了解，責(zé)成部門整改；在員工區(qū)張貼厲行節(jié)約規(guī)定和辦法，加大教育和宣傳力度，形成節(jié)儉風(fēng)氣。

  配餐公司自成立以來就始終堅(jiān)持著為客戶均衡膳食，健康飲食的初衷，不論是在早餐、午餐還是晚餐上，不論是對于上班族還是對于學(xué)生，配餐始終堅(jiān)持著為不同的客戶提供的搭配。就午餐的搭配而言。

配餐堅(jiān)持三個(gè)基本的原則：

1. 粗糧 細(xì)糧。隨著人們生活方式和飲食習(xí)慣的改變，我們的飲食越來越精細(xì)化，對于粗糧的攝入量越來越少，實(shí)際上這是非常不正確的飲食方式。粗糧中含有非常豐富的膳食纖維，對于降低膽固醇、預(yù)防、減少心腦血管疾病的發(fā)生是非常有好處的。2. 菜色均衡搭配。我們常見的蔬菜不僅僅有綠色還有紅色、黃色，常見的食物則是主要分為紅色、黑色、白色、黃色、綠色五種，很多人尤其是小孩子特別不愛吃綠色蔬菜，很多家長沒有辦法索性就聽之任之，其實(shí)這種做飯是非常不對的，配餐公司建議大家在我們的一日三種中是都能夠包含這五種顏色，尤其是對于午餐來說，作為一天當(dāng)中的過渡餐，可以吃的豐盛一些。3.干稀搭配。也就是吃飯的同時(shí)，即墨配餐建議大家配湯。