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發布時間:2021-01-11 08:50  
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大豆油的轉基因原料有哪些?
大豆油一般有輕微豆腥味,熱穩定性較差,加熱時易產生泡沫。大豆油亞油酸含量豐富,能有效降低血清膽固醇,預防疾病。此外,還含有豐富的維生素E和大豆磷脂,對人體健康非常有益。大豆油在人體內的消化吸收率高達98%,所以是營養價值很高的食用油。市場上銷售的大豆油很多都是轉基因原料,關于轉基因食品,目前尚有爭議建議慎重選擇?;ㄉ停珴汕辶镣该?,氣味芬芳可口?;ㄉ椭泻?0%單不飽和脂肪酸、40%亞油酸和少量α-亞麻酸,不易氧化。

食用油攝入比例有哪些?
植物油脂中,我們大體也可以分為兩類,即富含亞油酸的n-6系類不飽和脂肪酸油類,這類油以花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等為主;而另一類則是富含α—亞麻酸的n-3系類多不飽和脂肪酸油類,以亞麻籽油、火麻油、山茶油、橄欖油等為代表,根據這個調查狀況來調整食用油攝入比例,應當是這樣:在嚴格控制飽和脂肪酸(動物油脂)的攝入量的情況下,適當減少一些亞油酸等n--6系列不飽和脂肪酸油類的攝入量,盡量增加一下n--3系列的油類,即適當減少花生油、大豆油等油類的攝入,可以多食用一些火麻油、山茶油等食用油,已達到人體內攝入的營養均衡,讓吃飯變得更加健康享受。

加速油脂起化學反應而加快酸敗變質的速度
生活中,我們常常為了烹調方便,將食用油放在廚房燃氣灶旁不遠處,但在高溫環境下,會增強脂肪酶活性,加速油脂起化學反應而加快酸敗變質的速度,一般來說,食用油只要室溫保存即可,除了避免高溫保存,也要避免冷凍,以免破壞油脂本來的組織結構。透明玻璃或亞克力塑膠的包裝可讓油脂顏色一目了然,但這種的包裝方式卻很容易讓油脂直接暴露在陽光底下,引起氧化反應,進而產生不好的物質。
