廣州廚房排煙餐飲行業(yè)值得信賴「富邦廚具」

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單位食堂廚房烹飪器具的設置。

各單位使用的烹飪器具，如餐具、刀具等，應根據(jù)廚師的操作習慣配置，每天按固定順序配置，使用方便。廚房用具應及時清洗干凈，在水池旁放置瀝青架，常用場所應設置瀝青架。好的方法是懸掛和放置，節(jié)約柜臺空間，自然干燥廚房用具，保持衛(wèi)生。

在當今社會，飲食美食行業(yè)市場競爭激烈，合理有效地提高中型酒店飲食廚師的工作效率，加快飲食速度，抓住機會，保持消費者的心和胃。合理規(guī)劃設計酒店餐飲廚房設備布局，提高廚師工作效率，降低勞動強度，同時保證食材安全衛(wèi)生健康，

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換氣系統(tǒng)的設計，廚房設備的好壞和廚師的技術都是必不可少的，換氣系統(tǒng)的排氣是必不可少的，要重視廚房換氣系統(tǒng)的作用的提高，再考慮到酒店廚房的使用量多，形成的熱量也多，油煙的味道也是比較嚴重的地方，所以廚房換氣系統(tǒng)的作用必須滿足需求。

廚房的大小通道等也一定要整體規(guī)劃，人多廚房小情況下過于擁擠容易導致空氣質量差，吸煙排放會影響料理的質量。

工廠員工食堂廚房工程應美觀實用。注重外觀美觀而忽略其實用性，會給食堂的正常運營帶來不便。

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排煙管道。廚房排煙管道的水平段不要太長。一般水平的遠距離不得超過15m，坡度在2%以上。在水平末端設置活接頭，容易清掃油垢。排氣速度按規(guī)范不得低于10m/s。為了防止風速過低，油附著在煙道上，排氣罩的支管必須設置風量調節(jié)閥。

排煙管道設計安裝不合理，往往會導致廚房排煙不暢，直接影響油煙凈化器的使用。其主要原因如下:主排煙管道通風面積不足，氣體流速過大。根據(jù)工程經(jīng)驗，排煙主管內風速不得超過15m/s。否則，運行一段時間后(如一年后)排煙系統(tǒng)容易不通暢。在油煙凈化器的運行實踐中，大多數(shù)情況是由排煙管道通風面積不足引起的不通暢，管道內氣體流速在15m/s以上。

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需求分析。

1)監(jiān)督部門的需求。對于監(jiān)督部門來說，飲食部門數(shù)量巨大，監(jiān)督人員數(shù)量相對不足，以現(xiàn)有監(jiān)督方式難以實現(xiàn)有效監(jiān)督，需要利用新技術，利用視頻監(jiān)督技術對各食品生產(chǎn)企業(yè)和飲食部門的遠程監(jiān)督確實是個好選擇。

2)企業(yè)方面的需求。對于食品生產(chǎn)企業(yè)和飲食公司來說，有義務接受監(jiān)督部門的監(jiān)督，也有義務對大眾食品安全負責的新食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)和飲食公司有義務記錄和保存生產(chǎn)和經(jīng)營環(huán)節(jié)，同時，根據(jù)國家食藥監(jiān)局明廚亮爐工程的要求，企業(yè)方面需要向大眾實時投入廚師的加工過程。因此，企業(yè)也有義務設置照相機和輔助設備。