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發布時間：2020-11-05 10:48
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薺薺菜為十字花科植物，又叫野薺、地菜，米菜、野菜、雀雀菜、護生菜、雞冀菜、枕頭菜等，在我國南北各地都能見到。薺薺菜以嫩葉供食，是人們喜愛的一種野菜。
薺菜原產我國，目前遍布世界，我國自古就采集薺薺菜食用，早在公元前300年就有食用薺薺菜的記載。目前國內各大城市開始引種栽培，不過仍是零星生產。
薺薺菜為十字花科薺菜屬中一、二年生草本植物。生于林邊、路旁、田間，遍布全國。
薺薺菜根白色，莖直立，單一或基部分枝。葉叢生，埃地，蓮座狀、葉羽狀分裂，不整齊，頂片特大，葉片有毛，開花時莖高20～50厘米。
薺薺菜屬耐寒性蔬菜，要求冷涼和晴朗的氣候。薺薺菜對土壤的選擇不嚴，但以肥沃、疏松的土壤栽培為佳。
手動批量預制薺菜蝦球:將200克薺菜放入水中焯一下，然后清洗，擠壓干燥，切碎，用細紗布包裹，再擠壓干燥。將500克河蝦切碎并切成蝦粒，將300克綠色魚肉和100克豬脂肪在烹飪機中磨成泥三次，將50克馬蹄鐵切碎成米粒。將上述原料放入鍋中，加入8克鹽和5克味精，攪拌30分鐘至凝膠狀，加入1只蛋清和5克生粉，混合均勻，放入冰箱冷藏2小時，取出并擠成35克蝦球，放入沸水鍋中熱燙，取出后放入加少量鹽的冰水中冷卻，然后放入冰箱冷藏保存。生產流程:1。把300克肉湯放進鍋里。2.加入300克薺菜蝦球、20克木耳和竹筍，加入2克味精、2克雞汁和1克鹽，用小火煮6分鐘。技術要點:1。薺菜壓榨兩次水是為了避免其他主要成分在生產過程中被薺菜汁染成綠色。2.綠色魚肉含有細刺，需要打三次，充分粉碎，以確保產品的味道；打漿過程中不加水，蝦球味道更好；糊化后，在冰箱中冷藏可以增加粘度，使肉丸更緊湊。3.煮熟的肉丸必須在冰水中冷卻，以保持韭菜的綠色，使肉丸看起來更漂亮；在冰水中腌制的目的是防止浸泡在水中后失去底部味道；把它放在冰箱里不要超過4天。4.這道菜所用的容器內層為鋁鍋，外層為石基，保溫性能好，保證蝦球在食用時不涼不腥。
薺菜種植的方法與時間
芥菜是生活中比較常見的一種蔬菜，它不僅能與多種食材菜搭配食用，營養價值豐富，并且價格也比較實惠。近幾年芥菜的前景越來越好，所以也有越來越多的農戶來種植它。芥菜在春夏秋三季均可種植。下面來從種植時間，整土種植，田間管理以及采收時間來介紹芥菜的種植方法以及時間。1.種植時間芥菜在春夏秋三季都可以進行種植。春天一般在2月的下旬開始種植。夏天一般在7-8月進行種植。秋天在9-10月進行種植。因為芥菜喜歡比較溫暖的環境，地溫很容易會引起芥菜的死，所以一般的薺菜都以夏天以及秋天種植為主。 次數用完API KEY 超過次數限制
