保鮮庫代理常用解決方案

冷庫中排除異味的方法

冷庫中產生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。 冷庫中產生異味，一般說來有以下幾個方面的原因： 冷庫在未進食品前就有一種異味存在。3、先進的氣調裝置及氣體檢測分析儀表，能大限量的保證庫內良好氣體成分。 入冷庫前食品就有腐i敗變質現象，如變質的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫，未經清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使氣味感i染而變質。 冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產生霉氣味。 冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產生。 冷庫中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產生腐i敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍i結、凍透即轉庫貯藏。 不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內。

冷庫安全的認識及預防措施

1、關于人的安全

首先，冷庫工作人員的安全是放在第i一位的；人才是第i一資源和生產力；這里指的是日常在冷庫工程中工作的人員；包含：冷庫施工人員、冷庫工程項目經理、冷庫工程監(jiān)理、保安人員……還有其他人員等；

2、物料的安全

這個包含的很多，從冷庫工程的各種冷庫工程材料、各種機器、各種制冷設備、還有租賃的機器、各種辦公設備等；平時都要加強安全方面的管理；管理物質材料的水平，就是你管理冷庫項目的水平直接體現。

冷庫地址怎么選擇：冷庫可分為貯藏冷庫、零售性冷庫、生產性冷庫三類。年營業(yè)額在500萬元（含500萬）以上的食品冷凍、冷藏企業(yè)約2萬家（包括加工企業(yè)內的冷庫車間及冷藏庫），就業(yè)人員250萬人，全國冷庫容量達900萬噸左右。生產性冷庫建造于貨源較集中的產區(qū)，根據使用性質。還要考慮交通方便、與市場聯系等因素。冷庫以建在沒有陽光照射和熱風頻繁的陰涼處為佳，小型冷庫建造在室內。冷庫四周應有良好的排水條件，地下水位要低，冷庫底下盡量有隔層，且堅持通風良好，堅持干燥對冷庫很重要。另外在冷庫建造之前應依照冷凍機的功率事先架設好相應容量的三相電源，若冷庫是屬水冷的應鋪設好水管，建造好冷卻塔。