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中文名稱：乙醇中文別名：酒精；乙醇(發醇法)；無水酒精；無水乙醇；無水乙醇；酒精；95%乙醇;酒精95%；食用酒精；食用乙醇；變性乙醇；調香級食用酒精英文名稱：Ethyl Alcohol性狀無色透明液體（純酒精），有特殊香味，易揮發。能與水、甲醇和其他多數，相對密度(d15.56)0.816。例如，在油脂的皂化反應中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，讓它們在均相（同一溶劑的溶液）中充分接觸，加快反應速率，提高反應限度。乙醇液體密度是0.789g/cm3, 乙醇氣體密度為1.59kg/m3，沸點是78.4℃，熔點是-114.3℃，，其蒸氣能與空氣形成混合物，能與水以任意比互溶。

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有機化工原料乙醇可用來制取乙胺等化工原料，也是制取、染料、涂料、洗滌劑等產品的原料。[3]工業制法工業上一般用淀粉發酵法或乙烯直接水化法制取乙醇：1．發酵法發酵法制乙醇是在釀酒的基礎上發展起來的，在相當長的歷史時期內，曾是生產乙醇的工業方法。汽車燃料乙醇可以調入汽油，作為車用燃料，我國雅津甜高粱乙醇在汽油中占10%。美國銷售乙醇已有20年歷史。乙醇也被稱為，我國使用乙醇是用90%的普通汽油與10%的燃料乙醇調和而成。它可以改善油品的性能和質量，降低碳氫化合物等主要污染物排放。

中國大多數推廣省市中汽油占汽油的銷售使用量比例都較高，且還在進一步提高，可是因為原料、成本和技術問題，中國在汽油的推廣中也遇到一些阻礙，后因政策支持，技術進步等原因，使得汽油的推廣得以順利進行。這些物質經一定的預處理后，經水解（用廢蜜糖作原料不經這一步）、發酵，即可制得乙醇。汽油的環保性令人稱道，在9個城市調查報告中，使用汽油期間，城市空氣中的二氧化氮季均值與使用普通汽油比較，二氧化氮下降了8%。