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【冷油入鍋】鍋里倒入油，冷油時就把蠶豆放入。（新蠶豆這步開始）7．開大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用擔心炸糊，油面像水開了一樣，全是泡泡。8．不斷翻動，炸到豆皮炸開，豆子基本酥脆了，先撈出來。9．【熱油復炸】升高油溫至200度，也就是七八成熱，可以看到油面青煙四起，將蠶豆再次倒入再炸1、2分鐘。10．關火，撈出控油，盛入盤中，根據口味來點鹽。11．一碟香酥可口的油炸蠶豆就成了。很香哦！心得分享：一、蠶豆炸之前要浸泡1——2天，泡的脹大一倍以上。

蠶豆中的維生素C可延緩，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇，促進腸蠕動的作用，現代人認為蠶豆也是食品，對預防有作用。蠶豆中含豐富的葉酸和維生素A，新鮮的蠶豆是維生素A，C的來源。現就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。原材料:蠶豆，蔥，鹽，糖，雞精，麻油。蠶豆去莢留豆待用。將蠶豆沖洗一下待用。蔥去根去爛葉洗凈待用。將洗凈的蔥切小段待用。

炸至蠶豆瓣金黃酥脆，盛出控油。撒上一些?？谖吨氐囊部梢匀錾侠苯贩酆妥稳环?。炸好的蠶豆放涼之后，可以裝入保鮮袋或者玻璃瓶，這樣能保持酥脆，也能吃上好些天呢！作為零嘴兒或者下酒菜都不錯哦關注若愚媽媽在廚房，更多美食菜譜與您分享！你的關注、留言和轉發將是對我幫助與動力。這段時間蠶豆大量上市，老公每次去菜市都會買上幾斤。因為我和我家幺妹愛吃蠶豆。每年從蠶豆上市一直吃到蠶豆下壩，還總覺得意猶未盡。