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固始人喝胡辣湯要放面筋泡和炸小魚蝦。汝州素胡辣湯用蔥絲、辣椒絲、豆腐絲和豆角等。

有的地方不放這些奇奇怪怪的東西，他們會放一些更奇怪的東西——豆腐腦，并美名稱之為：兩摻。

河南是個神奇的地方，好像什么東西都能兩摻，胡辣湯豆腐腦、土豆粉刀削面......有人認為在胡辣湯中加豆腐腦的發明堪比牛奶加咖啡，豆腐的嫩滑配上胡辣湯的辛辣，口感爽滑，酣暢淋漓。而也有人認為，這種行為簡直玷污了純潔（？）的胡辣湯！是的異端！！胡辣湯常被當成河南早餐的代表，但河南人早上喝得的，還是豆腐腦。

胡辣湯又名“糊辣湯”，是道起源于中原而聞名北方的傳統名吃。營養美味的骨頭湯做底料，在加入胡椒和辣椒調味的同時還加入多種按比例配制的天然中草藥。湯味濃郁、口感豐富，更是一道不可多得的開胃消食的美食。

胡辣湯的起源，大約是小吃酸辣湯和肉粥的結合。酸辣湯有著醒酒、消食的功用，加入肉類使得口感和營養更加豐富，也更適應更多層次人眾的口味。放入粉碎好的香料粉15克、胡椒粉、回味粉、雞肉增鮮膏、雞精，攪勻，湯燒開后即成，食用時淋入香醋、香菜即可。

《太平和惠民劑局方》等宋時流行的著作都認為，在食物里加入辛溫香燥有益，因此胡辣湯里還佐以生姜、胡椒、八角、等調料辛香，舒肝醒脾。酸辣爽口的胡辣湯這就誕生了。

時至今日，胡辣湯的配方在一代代好吃者手中改進，越發地味美湯鮮，肉爛綿口，辣而鮮美。家常做起來也是的冬春美食，暖暖地很貼心~

兩個歷史名鎮做出的東西，自然誰也不服誰。據說，喝慣了逍遙胡辣湯的人，喝不慣北舞渡；反之亦然。于是，附近的大城市都成了它們的論戰的戰場。

放眼全國，逍遙鎮胡辣湯則占了六成以上的市場，剩下的三成，是北舞渡。

而夾在兩個鎮子之間、離它們只有30公里的漯河，數據則要反過來。北舞渡大概是1995年進軍漯河的，在此之前，稱霸漯河的一直都是逍遙鎮。然而，北舞渡一進來，逍遙鎮立即收到了極大的沖擊。

趁熱一攪喝上一口，湯很濃，入口先是胡椒的香氣，幾勺下肚，慢慢胃里就涌動出一股暖意，感覺全身的毛孔都打開了。

平日里，早餐店里總是人聲鼎沸。胡辣湯店每天一大早就有人排隊，喝完胡辣湯，再去上班，日子過得很愜意呀~

胡辣湯，也稱糊辣湯，中原小吃，起源于河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。尤以逍遙鎮胡辣湯出名。