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發(fā)布時間：2020-12-10 10:55
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黃金蒜蓉是廚房里必備的調(diào)料，用蒜蓉的地方很多，個人認為黃金蒜蓉在蒸菜中運用較多，比如做蒸大蝦，蒸魚，蒸扇貝等，蒜蓉里的成分和和魚蝦等肉類能結(jié)合非常好，使得食材能得到好的呈現(xiàn)，下面介紹生黃金蒜蓉和熟黃金蒜蓉兩種做法。
生黃金蒜蓉做法：
原輔用料：大蒜1800g，食用油800g，小米椒碎末10g，蠔油60克，白糖10克，魚露30克，料酒2勺，回味粉（KA66）15g。
制作流程：大蒜去皮剁碎成米粒大小，放入大豆油，小米椒，調(diào)味料一起拌勻即可。
注：沒有魚露，可以用生抽替代。
熟黃金蒜蓉做法：
原輔用料：大蒜1800克，食用油800克，白糖30克，酵母鮮雞肉增鮮膏（TC01）40克，回味粉15克。
制作流程：鍋中加油，油五成熱后放入切碎的蒜蓉，小火炒制金黃，加入白糖、雞肉增鮮膏，回味粉拌勻即可。
人們在吃早餐的時候，都實行了從簡的原則，比如早上來一碗水煮面，兩個包子或者饅頭，不僅能夠增加飽腹感，還能夠給身體補充一定的營養(yǎng)，不過單吃這兩種食物，對于口味重的朋友們來說，還是有點清淡，所以這個時候能來上幾勺辣椒油，是非常的搭配。
說到辣椒油，雖然超市里面也有賣，但這種辣椒油的味道總是很油膩，并且里面的辣味不足，吃起來一點都不過癮，所以想吃辣椒油，還不如學(xué)會自己在家制作，不僅價格便宜，而且干凈又衛(wèi)生。烤羊肉串配方：羊肉類100克、洋蔥10克、鮮姜10克，花椒水少許、花椒面3克、辣椒面5克、精鹽10克、西紅柿100克、酒50克、雞蛋100克、標(biāo)準(zhǔn)粉50克、白糖少許。今天小編就給大家分享一下，炸辣椒油的訣竅，這3種料缺一不可，不管拌什么都好吃。
烤羊肉串
配方：羊里脊（后腿）肉1千克、香油70克、精鹽、花椒粉各5克、辣椒粉5克、味素5克、醬油12克
制作方法：
1、將羊肉先洗干凈后，切成3厘米見方，厚0.6厘米的方塊，用銀釬（鐵釬）穿起來。
在醬油中加入味精2千克攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精（余量）放在一起拌勻成椒鹽。
2、把肉串平架在炭火上烤，一邊烤，一邊把調(diào)好的醬油均勻的分2-3次刷在羊肉上，并均勻的撒上椒、鹽，烤2-3分鐘，當(dāng)肉色呈醬黃色時，翻過來以同樣的方法烤另一面。
做法：將巧克力餅干捏碎，放入果汁機中，再倒入其他材料及少許碎冰攪拌均勻，倒入杯中。以巧克力棒及巧克力裝飾即可。
3、用杯量150毫升。成本價錢2.00元,建議零售價5.00元
4、雙面烤好后，都刷上香油，連內(nèi)釬子放在盤子上即可。
特點：色澤油亮，肉質(zhì)鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風(fēng)味。
