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缽缽雞缽缽雞是來自樂山的美味，也叫冷串串。這個就是真正的冷串串了。別以為缽缽雞只有雞，只是其中去骨的雞片味道佳。缽缽雞一般味道分藤椒和香辣，煮熟的串串泡在特色的湯汁里面，自取自食，除味道悠長外更添盎然。5.手提串串手提串串，是串串之都——老成都的回憶之一。現在雖然有很多手提串串店，但是正宗的還是路邊攤的趕腳。它可以簡陋到一口鍋就搞定，一口大鍋，用夾子給不同的客人燙菜。味道同樣麻辣鮮香，這種古老的串串，充滿著兒童期的回憶。 次數用完API KEY 超過次數限制

麻辣燙湯料的配方和制作方法：一、蘸料配方：香油50克，蒜沫25克，香菜沫10克，鹽、味精各10克，蠔油10克，花生碎10克，蔥花5克。二、底料原料：牛油30斤，糍粑辣椒10斤，郫縣豆瓣3斤，老姜2斤，白酒2斤，八角、桂皮、丁香、靈草、白豆蔻、茴香各3兩、山萘、砂仁各2兩。三、湯料原料：底料0.5斤，老油4斤，雞精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁湯料2.4斤，醪糟50克。四、葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克五、素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克六、底料制作：將牛油放入鍋中燒至七成熱，下入郫縣豆瓣、糍粑辣椒和老姜煸炒出香后放入其它原料小火炒2小時即可作底料使用。七、湯料制作：將老油放入鍋中燒至七成熱，放入干辣椒、花椒、底料煸炒出香，放入白汁湯料、醪糟、雞精大火燒開即可。 次數用完API KEY 超過次數限制

麻辣燙配方：骨、肉湯大量（隨時加湯），以下是10份（鍋）湯料：1.油炒郫縣豆瓣800克、郫縣豆瓣是用蠶豆、辣椒、鹽釀制而成，是成都郫縣的地方特產。其色澤紅亮滋潤、辣味濃厚。郫縣豆瓣是紅湯火鍋中重要得調味料，用在湯鹵中能增加鮮味和香味，使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。2.油炒豆豉200克豆豉,是用大豆、鹽、香料釀制而成,其氣味醇香、色澤黃黑.油潤光滑.粑軟散籽.味鮮回甜.以重慶永川豆豉味.豆豉用在湯鹵中能增加咸鮮醇香的味道。 次數用完API KEY 超過次數限制

豬血第二個就是的豬血，豬血是麻辣燙中的食材。很多人一吃豬血就容易上癮了，因為豬血在麻辣燙中是比較的吸收汁液的，并且是口干很軟糯，有彈性，因此是的豬血也是成為了很多年輕人的選。像麻辣燙里面多半會死假豬血，很多人是用一些鴨血和一些合成的食材一起制作出來。這種豬血在成本上就是能夠降低了一大半魔芋豆腐后一個麻辣燙的食材，相信很多人是一吃就會上癮的，是好多人吃麻辣燙的必點食材。那就是的魔芋豆腐，魔芋都是口干就像是果凍一樣，吃進口中是很順滑還Q彈的。很多人吃麻辣燙魔芋豆腐都是要個好幾串的。 次數用完API KEY 超過次數限制