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普洱熟茶黃茶為輕發酵茶，其基本制作工藝相近綠茶葉。制做經歷茶葉殺青、攤青、悶黃、干燥四道生產流程。其悶黃生產流程，是黃茶制做的主要特點，依據揉后溫坯悶黃以變更荼葉的品質，其品質特點是黃湯發黃。

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普洱紅茶其制作經過萎凋、揉捻、發酵、干燥四道工序。通過萎凋強酶的活性，使其在揉捻和發酵中茶多酚得到充分的氧化，90年代普洱茶圖片，形成特有的色、香、味，再經高溫干燥破壞酶的活性，江蘇90年代普洱茶，使其形成的特有品質得以固定。其品質特征是紅湯紅葉，從其外形與品質分，有小種紅茶、紅碎茶和功夫紅茶3種。

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元朝有一地名叫“步日部”，由于后來寫成漢字，就成了“普耳”(當時“耳”無三點水)。普洱一詞首見于此，從此得以正名寫入歷史。沒有固定名稱的云南茶葉， 也被叫做“普茶”逐漸成為西藏、新疆等地區市場買賣的必需商品。普茶一詞也從此名震國內外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。

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