餐廳廚房廚具工程值得信賴「海派廚房設備」

商用廚房設備配置（1）

在大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。因此，客戶可以獲得更好的服務，并不斷提高客戶的回頭率。與之相反，不合理的商用廚房設備配置可能導致廚師使用不方便和低效，還會帶來安全隱患，清潔和衛生方面的種種問題，以及廚師無法快速篩選烹飪技巧并影響產品質量，這將不可避免地影響餐館或酒店的聲譽和利益。要商用廚房設備配置的合理性，根據現場特點和不同派別的烹飪風格，做出合理的布置，并嚴格遵循以下原則：1、了解客戶的經營理念：如菜肴、規模特征和投資規劃等，商用廚房設備配置就是以此為中心。2、嚴格按照原料、生、熟的工藝分區，減少交叉作業，確保廚房的食品安全和衛生，在此前提下，盡可能縮短運輸過程，保障布局合理。3、合理布置廚房空間和工作位置，確保廚師各自履行職責，分工合作，使烹飪食物的速度大大提高。4、如是改造廚房，則對不合理的原設備應盡可能進行改造或利用，以符合經濟原則。5、排風系統，必須以保持空氣流通和排煙氣的迅速為基本，以使廚房有一個舒適的工作環境。6、商用廚房設備及配件需符合防火、衛生及環境保護規例，以確保安全。7、商用廚房設備配置確保安全和環保，符合人體工程學原理，均勻，易于衛生。

廚房更省心實用（5）

不銹鋼不銹鋼面板是比較傳統一些的灶具款式，但是強度高，非常耐用。只不過容易被刀具之類的硬物留下刮痕，清潔要用抹布，用鋼絲球也擔心會留下刮痕。灶具性能好體現在哪？好的燃氣灶，主要體現在加熱功率和燃燒熱效率上。加熱功率：燃氣灶的加熱功率還和燃氣燃燒系統有關，家用的燃氣灶，主流加熱功率大約在3.5KW即可滿足炒菜需求，達到4KW~4.5KW之間，就是我們常說的猛火灶，爆炒輕而易舉。燃燒熱效率：關于燃燒熱效率，國家標準為中熱效率。

選擇廚房設備的重要性

在選擇酒店廚房設備公司時，應了解其是否具有承接酒店、員工食堂、俱樂部、商業辦公樓等廚房項目的豐富經驗，在方案設計、供水、供電、通風等配套方案設計上是否有成熟的全套流程。

商用廚房用具一般都有抗蟑螂、螞蟻等污染的能力。為了防止污染食品的后果，只有防止污染，才能保證廚房用具的內在質量和食品的健康，消費者也可以放心吃飯。飯店、飯店的防火是決定廚房用具安全性的重要因素，因此廚房用具的防火阻燃能力是一項重要的標準。另外，廚房用具應具有良好的防油污、防油煙能力，以及相對容易防污染、清潔性能好，不讓形狀、顏色過鮮艷，但要有耐用性。

廚房用具從面層材料材質可以分為哪幾種？

廚房用具從面層材料材質可以分為多種情況，目前市場上的廚房用具，從面層材料材質分析，主i要有以下8種組合：不銹鋼臺面、實木材料的，三聚氫氨阻燃板柜櫥門扇;不銹鋼臺面、防火板圓弧門扇;不銹鋼臺面、門扇及桶身;防火板臺面、三聚氫氨板門扇;防火板臺面、門扇;國產人造大理石臺面、防火板門扇;進口人造結晶石臺面、防火板門扇;進口實體面材臺面、防火板門扇等。

尤其是不銹鋼臺面，熱鍋熱菜放臺面上不會受影響，而且比較安全；防滲透性好，家里做飯的時候難免會把醬油菜湯啥的灑到臺面上，輕輕一擦不留痕跡；不銹鋼抗沖擊好、硬度強，萬一哪天炒菜鍋沒拿住掉在臺面上，放心，不銹鋼不會。實木的優點之一是實木家具具有自己獨特的風格與個性，實木家具原料來自于天然木材，集自然精華于一身，將源遠流長的中國傳統文化與現代時尚相結合,融入家具的設計當中,為家具賦予新的內涵,將家具設計更加人性化,實用化,現代化,開創實木家具新風尚,家具新潮流天然，環保這是實木家具特點，實木家具在加工制作的過程中，和那些人造板的家具相比，用膠量是相當少的。用膠量的多少影響著家具的環保性高低。而且實木家具都是用的天然木材，這樣就更具有環保。