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發布時間:2021-07-30 13:42  
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味道比外面賣的好吃,的是還可以根據家人的口味變換不同的餡料制作。近是南瓜豐收的季節,家里敗了一堆南瓜,某天早上揉好面準備包包子時發現沒有小朋友喜歡吃的食材做餡,就臨時用南瓜做餡,次用南瓜做餡沒有把握小朋友會不會喜歡,做完后沒想到特別受歡迎,小朋友一口氣吃完3個,和他一起去鍛煉的小朋友吃了5個,哈哈,吃到后發現都不夠吃。由此可見南瓜餡的水煎包是非常非常受歡迎的。
2、利用面團松弛的時間開始準備餡料。先將豬肉清洗過后剁碎,拌餡料建議選用三肥七瘦的肉,肥肉太多做出來的餡吃起來膩,瘦肉太多肉餡吃起來口感發柴;3、肉餡中分次加入適量的清水攪拌至肉上漿狀態,再分次加入蠔油、鹽、食用油充分攪拌均勻;4、老南瓜去皮清洗干凈后切小丁;5、將切好的南瓜丁加入到肉餡中,再加少許鹽攪拌均勻;
面團材料:
面粉300克、牛奶180克、鹽1克、酵母3克、白糖3克
餡料材料:
豬肉(2肥8瘦)400克、香芹一把約400克、蓮藕一段約400克、大蔥一根、生姜一塊、蠔油三勺、生抽三勺、老抽少許、料酒少許、芝麻香油適量、鹽適量、花椒水半碗、黑胡椒粉少許
【制作步驟】
面粉中間掏一個窩,加入酵母和白糖,然后從中間倒入牛奶,充分攪拌至酵母融化,同時加一點點鹽增加筋性,鹽和酵母別挨著放,然后攪拌成絮狀,揉成光滑的面團。
1、做生煎包時,蔥姜水是不能少的,用它打餡兒特別鮮香,豬肉的腥氣被它全部沖跑了。即使不是生煎包,做其他肉餡兒的包子時,也是一樣的道理。
2、煎生煎包時,收口可向上也可向下,這個嘛,就看自己包包子的手藝如何了,若是包得相當漂亮,收口就向上吧!
3、我做的是全發酵的生煎包,吃著更為松軟可口,所以,生煎包包好之后,要充分二發,二發完成再開火。
4、生煎包趁熱吃香,所以,一次不要做太多,夠吃就好。