上海蛋糕粉價(jià)格優(yōu)選企業(yè)【眾旺食品】

       后放入烤箱，上下火170度烤30分鐘，這里再說(shuō)明一下，烤箱的溫度只是一個(gè)參考，因?yàn)槊颗_(tái)烤箱都會(huì)有20度左右的溫差，你的烤箱可能溫度偏高，用170度烤不了30分鐘估計(jì)就糊了，所以根據(jù)自己平時(shí)烤箱的溫度來(lái)烤，烤箱記得要提前預(yù)熱。預(yù)先雪凍大碗及打蛋器于雪柜(refrigerator)內(nèi)兩小時(shí)或在冷凍柜(freezer)雪十分鐘，用中速打發(fā)至食譜要求的厚便硬度。蛋糕粉價(jià)格服務(wù)熱線。

      蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來(lái)。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。中筋面粉(allpureflour)(plainflour)蛋白質(zhì)含量平均在11%左右，中筋粉多用在在中式點(diǎn)心制作上:如包子、饅頭,餃子皮等?？梢宰觯耆珱](méi)有問(wèn)題，當(dāng)年我剛學(xué)烘焙技術(shù)的時(shí)候，在家里自己買了機(jī)器烤箱玩兒，沒(méi)有買到低筋粉，就用家里的特精粉（普通面粉）做的蛋糕。蛋糕粉價(jià)格服務(wù)熱線。

        發(fā)粉制造面包的酵母粉和造蛋糕時(shí)用的泡打粉都可叫做發(fā)粉, 酵母粉主要為面包制作或包子饅頭，以搭配中粉及高粉較多，主要作用是擴(kuò)展面筋筋度及增加面團(tuán)體積，做出來(lái)的成品口感較咽韌。至于造蛋糕時(shí)用的是泡打粉, 兩者雖然同時(shí)都叫做發(fā)粉, 但性質(zhì)和用法都不一樣。泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。蛋糕粉價(jià)格服務(wù)熱線。

         蘇打粉 (baking soda)例如做朱古力蛋糕時(shí)。朱古力為酸性，大量使用朱古力時(shí)會(huì)使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來(lái)中和其酸性，同時(shí)也使朱古力蛋糕的顏色加深。泡打粉又叫快速發(fā)酵粉，也是一種化學(xué)蓬松劑，蓬松原理和小蘇打相同。注意若加入過(guò)量的蘇打粉會(huì)破壞蛋糕風(fēng)味或?qū)е聣A味太重的結(jié)果，食用后會(huì)使人有心悸、嘴唇發(fā)麻、短暫失去味覺(jué)等征狀。蛋糕粉價(jià)格服務(wù)熱線。

       “餃子粉”的蛋白質(zhì)含量在12％，算是高筋面粉。相比用中筋面粉搟的餃子皮，用“餃子粉”搟的皮有韌性，包的餃子耐煮不容易破皮。面包粉的蛋白質(zhì)含量在14％左右，是很“筋道”的高筋面粉。酥油(shortening)酥油用來(lái)防止面團(tuán)筋性延展得太快，也可防止膨大劑初期所產(chǎn)生的二氧化碳在過(guò)程中散逸。跟普通的高筋面粉比起來(lái)，面包粉中還加入了一些其它的營(yíng)養(yǎng)成分和膳食纖維，這些物質(zhì)能夠使得面包更有嚼頭。蛋糕粉價(jià)格服務(wù)熱線。

      還有一種比較特殊的面粉，叫做自發(fā)粉。自發(fā)粉是在常規(guī)中筋面粉的基礎(chǔ)上，加入了食用酵母的一種面粉。自發(fā)粉直接加入水，揉和之后就能進(jìn)行發(fā)面，非常方便。至于富強(qiáng)粉，是中國(guó)特有的叫法。實(shí)際上它就是一種比較常見(jiàn)的通用粉。分別揉成面團(tuán)后餳發(fā)1小時(shí)，用清水洗面團(tuán)，將淀粉洗出，剩下的就是完整的面筋。中式面點(diǎn)基本上都可以使用。我用的是蛋糕機(jī)，3分鐘搞定。沒(méi)有的話，可以將面糊倒進(jìn)蛋糕杯里做成杯蛋糕（或放進(jìn)模子里面），然后放進(jìn)預(yù)熱的烤箱里面，180度，18到20分鐘。因?yàn)榕浞街袥](méi)有蛋，所以烘烤時(shí)間相應(yīng)減少，烘烤時(shí)注意觀察就行了。蛋糕粉價(jià)格服務(wù)熱線。